Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món mực xào sả ớt cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 600g mực ống nhỏ (chọn mực tươi, thân dày)
- 50g sả
- 5 quả ớt (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 50g rau mùi (ngò rí)
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế mực
Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Mực: Rửa sạch mực với rượu trắng để khử mùi tanh. Lấy túi mực và xương sống ra khỏi thân mực. Xẻ đầu mực, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Sả, ớt, tỏi: Rửa sạch, băm nhỏ. Riêng ớt có thể thái lát nếu muốn món ăn có vị cay nồng hơn.
- Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Các bước thực hiện món mực xào sả ớt
Bước 1: Luộc sơ mực
Đun sôi nước với một chút muối và gừng. Thả mực vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra, để ráo nước. Thao tác này giúp mực săn lại, giữ được độ giòn khi xào. Sau đó, thái mực thành khoanh tròn vừa ăn.
Ướp mực
Bước 2: Ướp mực
Ướp mực với sả băm, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa canh nước mắm, 1/3 thìa canh đường trong khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.
Bước 3: Xào mực
Xào sả ớt
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi. Cho sả và ớt vào xào thơm. Thêm 1 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn) và 1 thìa cà phê hạt nêm, rồi trút ra đĩa.
- Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho mực đã ướp vào xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 3-5 phút cho mực chín tới.
- Cho hỗn hợp sả ớt đã xào vào chảo mực, thêm 1 thìa cà phê sa tế (tùy chỉnh theo khẩu vị), nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Xào đến khi mực săn lại, chín tới thì cho rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức món mực xào sả ớt
Thành phẩm
Mực xào sả ớt nên được thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng. Món ăn có hương vị thơm ngon, cay nồng, mực giòn ngọt, thấm đều gia vị, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Kết luận
Mực xào sả ớt là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn thơm ngon này cho người thân và bạn bè.
1. Làm thế nào để mực không bị tanh khi xào?
Rửa mực với rượu trắng hoặc gừng giã nát sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
2. Nên chọn loại mực nào để xào sả ớt?
Mực ống nhỏ, tươi, thân dày là lựa chọn tốt nhất cho món xào.
3. Có thể thay thế ớt tươi bằng ớt bột được không?
Có thể, nhưng ớt tươi sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
4. Mực xào sả ớt có thể bảo quản được bao lâu?
Nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
5. Mực xào sả ớt nên ăn kèm với món gì?
Mực xào sả ớt thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún hoặc rau sống tùy thích.
