Bánh Đa Cua: Tinh Hoa Ẩm Thực Hải Phòng
Bánh đa cua là món ăn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Hải Phòng, từ khâu chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến.
Nguyên Liệu Tươi Ngon, Kỹ Lưỡng
Bánh đa đỏ được lựa chọn kỹ lưỡng, thường là loại phơi sương đêm, đem lại độ dai đặc trưng. Gạo làm bánh cũng được chọn lọc, xay kỹ, tráng bánh và phơi theo bí quyết riêng để bánh có độ dẻo dai, thơm ngon. Cua đồng cái, chắc nhỏ, gạch vàng óng là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
Quy Trình Chế Biến Công Phu
Cua đồng sau khi được làm sạch sẽ, bóc bỏ mai và yếm, giã nhuyễn, lọc lấy nước để nấu riêu. Nồi riêu cua được ninh nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi thịt cua nổi lên, đông thành tảng. Nước dùng được nêm nếm gia vị cầu kỳ gồm me chua, muối, nước mắm Cát Hải, cà chua, hành phi… tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà.
Thưởng Thức Bánh Đa Cua Đúng Điệu
Bánh đa đỏ được chần sơ qua nước sôi, cho vào bát cùng rau muống chần, hành lá, chả lá lốt (hoặc chả cá), rồi chan nước dùng riêu cua nóng hổi. Thêm một chút hành khô thơm lừng, bát bánh đa cua dậy mùi thơm hấp dẫn, ngon khó cưỡng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai của bánh đa, vị béo ngậy của gạch cua, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của cua đồng.
Bạn có thể tìm thấy bánh đa cua ở nhiều địa điểm tại Hải Phòng như đường Minh Khai, Trần Phú, Đà Nẵng… với mức giá bình dân.
Nem Cua Bể: Đặc Sản Biển Hấp Dẫn
Nem cua bể là một món ăn đặc sản khác của Hải Phòng, được làm từ cua bể tươi ngon, thịt chắc, thơm ngọt.
Nguyên Liệu Chọn Lọc
Cua bể dùng làm nem phải là loại cua gạch, mình dày, nặng từ 0.6 – 0.8kg/con. Nhân nem còn có thịt nạc vai, tôm, trứng gà, nấm hương, mộc nhĩ, giá đỗ… tất cả được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng.
Nem cua bể vuông vắn, hấp dẫn. Ảnh: Má Lúm
Cách Gói và Chiên Nem Độc Đáo
Nem cua bể Hải Phòng được gói thành hình vuông vức, khác với nem cuốn truyền thống. Nem được rán vàng đều trong chảo ngập dầu, đảm bảo vỏ giòn tan, nhân chín tới.
Hương Vị Nem Cua Bể Đậm Đà
Nước chấm nem là linh hồn của món ăn, được pha chế từ nước mắm Cát Hải nguyên chất, thêm chanh, đường, tỏi, ớt, tạo nên vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Nem cua bể thường được ăn kèm bún tươi, rau sống, dưa chuột… tạo nên sự kết hợp hoàn hảo về hương vị và màu sắc. Vị ngọt của thịt cua, giòn rụm của vỏ nem, cùng nước chấm đậm đà và rau sống tươi mát, tất cả tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món nem cua bể.
Thực khách có thể thưởng thức nem cua bể tại các nhà hàng hải sản ở Cát Bà, Đồ Sơn hoặc phố Trần Nhật Duật (chợ Cố Đạo) với giá cả phải chăng.
