Lịch Sử 3 Đời Của Quán Bánh Canh
Dù dụng cụ và bàn ghế sạch sẽ, sáng bóng, ít ai ngờ gánh bánh canh này đã trải qua ba thế hệ. Cô Thanh (48 tuổi), chủ quán hiện tại, chia sẻ: “Bà ngoại tôi khởi nghiệp bằng gánh bánh canh, cháo thịt heo và cá hơn 20 năm. Sau đó, mẹ chồng tôi tiếp nối với món bánh canh thịt heo trong 30 năm. Và đến nay, tôi đã gắn bó với nghề được 13 năm”. Hơn 60 năm qua, hương vị bánh canh bột gạo gia truyền vẫn được gìn giữ và lưu truyền.
Bí Quyết Của Tô Bánh Canh Thơm Ngon
Thoạt nhìn, tô bánh canh có vẻ đơn giản với sợi bánh trắng, thịt heo, nước lèo trong và hành lá. Nhưng ẩn chứa bên trong là sự tinh tế trong từng nguyên liệu và công đoạn chế biến.
Nguyên Liệu Tươi Ngon
Thịt heo được lựa chọn kỹ lưỡng, bao gồm ba chỉ thái lát, chân giò, xương và da heo. Thực khách có thể gọi riêng từng loại hoặc thập cẩm. Xương và móng giò nhiều thịt, da heo được làm sạch sẽ, mềm dai và béo ngậy.
Tô bánh canh bột gạo đầy đặn, hấp dẫn. Ảnh: Tâm Linh.
Sợi Bánh Canh Bột Gạo Đặc Biệt
Điểm đặc biệt nhất của quán chính là sợi bánh canh bột gạo được làm hoàn toàn từ bột gạo, mang đến độ dai mềm, vị bùi và mùi thơm đặc trưng. Khác với bánh canh bột mì hay bột năng, sợi bánh canh ở đây không bị bở dù ngâm trong nước lèo nóng. Cô Thanh cho biết, trước đây gia đình tự làm sợi bánh canh, hiện tại thì nhập từ một lò làm bánh canh lâu năm ở Sài Gòn.
Nước Lèo Thanh Ngọt, Đậm Đà
Nước lèo trong vắt nhưng vị ngọt thanh từ xương heo lại vô cùng đậm đà. Mỗi tô bánh canh đều được kèm theo chén mắm tiêu để chấm thịt. Khác với nhiều quán khác, quán không phục vụ rau sống để giữ nguyên vị ngon tinh tế của tô bánh canh.
Da heo được chế biến kỹ lưỡng, thơm ngon. Ảnh: Tâm Linh.
Từ Quán Trong Hẻm Nhỏ Đến Gánh Hàng Vỉa Hè
Quán bánh canh gắn liền với ngôi nhà của gia đình cô Thanh suốt mấy chục năm. “Trước đây, xung quanh toàn là ruộng rau muống, bây giờ đã thành khu dân cư sầm uất. Khoảng 10 năm trở lại đây, quán dời ra vỉa hè để đón khách vì nhà nằm sâu trong hẻm nhỏ”, cô Thanh bồi hồi kể lại.
1. Quán bánh canh bột gạo Trần Khắc Chân nằm ở đâu?
Quán nằm trên đường Trần Khắc Chân, gần chợ Tân Định, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh.
2. Quán mở cửa lúc mấy giờ?
Quán mở cửa từ 6h sáng đến khoảng 10h sáng hoặc đến khi hết hàng.
3. Giá một tô bánh canh bột gạo là bao nhiêu?
Giá một tô bánh canh từ 30.000 đồng.
4. Bánh canh ở đây có gì đặc biệt?
Bánh canh ở đây đặc biệt bởi sợi bánh được làm từ bột gạo nguyên chất, dai ngon, không bị bở, kết hợp với nước lèo thanh ngọt từ xương heo.
Xem thêm các bài viết về ẩm thực Sài Gòn
Khám phá thêm những địa điểm du lịch hấp dẫn tại TP.HCM
