Bí Quyết Nằm Ở Bột Bánh Xèo Tự Xay
Mỗi sáng, chị Sương đều đến chợ lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất. Sau khi sơ chế, công đoạn quan trọng nhất chính là pha bột. Chị Sương chia sẻ, mặc dù bột bánh xèo bán sẵn rất tiện lợi nhưng hương vị không thể sánh bằng bột tự xay. Bột gạo được xay nhuyễn, sau đó pha theo công thức riêng, không sử dụng trứng hay nước cốt dừa như nhiều nơi khác. Một chút bột nghệ được thêm vào để tạo màu vàng bắt mắt cho bánh.
Bánh Xèo Miền Trung – Nhỏ Mà Có Võ
Khác với bánh xèo miền Tây có kích thước lớn, bánh xèo miền Trung của chị Sương nhỏ xinh hơn, chỉ khoảng 10cm đường kính. Bánh được đổ trên khuôn nhỏ chứ không phải chảo lớn. Nhân bánh cũng đơn giản hơn, chỉ gồm giá đỗ và vài lát thịt heo, tạo nên hương vị đặc trưng riêng biệt.
Gian bếp nhỏ ở quán chị Sương (trong ảnh) nằm trong hẻm. Ảnh: Di Vỹ.
Quán Bánh Xèo Luôn Tấp Nập Khách
Từ 16h đến 17h hàng ngày là thời điểm quán đông khách nhất. 5 lò đổ bánh hoạt động hết công suất để phục vụ thực khách. Chị Sương thoăn thoắt đổ bột vào khuôn, thêm nhân, chỉ vài phút sau là những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn rụm ra lò. Ngoài bánh xèo, quán còn phục vụ bánh khọt nhân tôm cũng rất được yêu thích.
Hương Vị Bánh Xèo Miền Trung Đậm Đà
Mỗi chiếc bánh xèo có giá 7.000 đồng, được phục vụ kèm rau sống tươi ngon và nước chấm đặc biệt. Nước chấm do chị Sương tự pha, có đu đủ và cà rốt ngâm chua, thực khách có thể thêm ớt tùy theo khẩu vị. Bánh xèo ở đây có lớp vỏ giòn tan, thơm phức mà không hề ngấy dầu.
Bánh xèo khi phục vụ luôn còn nóng và giòn rụm. Ảnh: Di Vỹ.
Không Gian Quán và Thời Gian Mở Cửa
Quán nằm trong chợ Bàn Cờ, không gian thoáng đãng, có chỗ để xe cho khách. Tuy nhiên, do nằm trong chợ nên đường đi có thể hơi lấm lem khi trời mưa. Quán mở cửa từ 14h hàng ngày.
