Bí quyết nước dùng thanh ngọt, riêu cua thơm béo
Khác với nhiều quán bún riêu khác, nước dùng ở Hoàng Kỳ trong và thanh hơn, vị ngọt tự nhiên từ xương hầm được giữ nguyên vẹn. Bí quyết nằm ở việc gia giảm giấm bỗng, giúp nước dùng không bị chua gắt. Thực khách có thể tự thêm giấm tỏi theo khẩu vị. Điểm nhấn của món ăn nằm ở phần riêu cua được chế biến kỹ lưỡng. Cua được lựa chọn kỹ càng, nhiều gạch, xào cùng hành phi cho đến khi chín ruộm, thơm phức.
Thực đơn đa dạng, giá cả bình dân
Một bát bún riêu đầy đủ ở Hoàng Kỳ có giá 35.000 đồng, bao gồm thịt bò, chả cá, riêu cua, đậu phụ chiên giòn và giò nấm. Quán không phục vụ ốc. Thịt bò tuy ít nhưng được lựa chọn kỹ, đảm bảo tươi ngon. Đặc biệt, quán còn có suất “bún thường” chỉ với riêu cua và nước dùng, giá chỉ 15.000 đồng, phù hợp với những thực khách muốn thưởng thức hương vị bún riêu truyền thống với mức giá bình dân. Thêm bún không tính thêm tiền.
Bát bún riêu cua đầy đủ tại quán Hoàng Kỳ. Ảnh: Phiêu Linh
Không gian quán bình dị, đậm chất Hà Nội xưa
Quán bún riêu cua Hoàng Kỳ có không gian bình dị, khu vực chế biến “lộ thiên” giúp khách hàng yên tâm về vệ sinh. Bên cạnh không gian chính ở tầng một, quán còn có thêm một gian trên tầng hai, sức chứa khoảng 30 khách. Những bức tranh Đông Hồ được treo trên tường tạo nên nét đặc trưng, gợi nhớ về Hà Nội xưa.
Quán bún riêu gần 40 năm, mỗi ngày bán hơn một tạ
Hoàng Kỳ đã phục vụ thực khách Hà Nội từ năm 1988. Mỗi ngày, quán bán hơn một tạ bún, mở cửa từ 7h sáng đến 9h tối. Quán thường đông khách vào giờ cao điểm, vì vậy bạn nên đến sớm để tránh hết hàng. Dù đã chuyển địa điểm từ Hàng Than sang Tô Hiệu được 7 năm, quán vẫn giữ được lượng khách quen ổn định, chứng tỏ sức hút của hương vị truyền thống.
Không gian tầng 2 của quán bún riêu cua Hoàng Kỳ. Ảnh: Phiêu Linh
Kết luận
Bún riêu cua Hoàng Kỳ là một địa chỉ đáng thử cho những ai muốn tìm kiếm hương vị bún riêu truyền thống giữa lòng Hà Nội. Nước dùng thanh ngọt, riêu cua thơm béo, giá cả bình dân cùng không gian đậm chất xưa cũ là những điểm cộng của quán. Hãy ghé thăm và trải nghiệm hương vị bún riêu gần 40 năm tuổi này.
