Cách làm cá chim chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món cá chim chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá chim: 1-2 con (tùy kích cỡ)
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Sả: 2-3 tép
• Tỏi: 1-2 tép
• Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo, xoài xanh, cà chua…
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá chim chiên giòn

Món cá chim chiên giòn tuy đơn giản nhưng cần có một số bí quyết nhỏ để cá được giòn lâu và thơm ngon. Hãy cùng theo dõi các bước thực hiện dưới đây:

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chim: Làm sạch cá, bỏ ruột, mang. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh chín và thấm gia vị hơn. Rửa sạch cá, để ráo nước. Ướp cá với 1-2 thìa muối trong khoảng 5-10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để thật ráo. Việc ướp muối giúp cá săn chắc và đậm đà hơn.

Cá chim sau khi được sơ chế sạch sẽ.

• Gừng, tỏi, ớt: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
• Sả: Bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập.
• Rau sống: Nhặt sạch, rửa kỹ, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Pha nước chấm

Pha nước chấm gừng theo tỷ lệ: 2 thìa canh đường, 2-3 thìa canh nước sôi hòa tan đường, 2 thìa canh nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có vị mặn ngọt hài hòa. Cho gừng, tỏi, ớt băm nhỏ vào bát nước mắm đã pha. Khuấy đều.

Chiên cá

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho sả đập dập vào phi thơm vàng rồi vớt ra.
• Cho cá vào chiên với lửa vừa cho đến khi cá chín đều hai mặt. Sau đó, tăng lửa lớn để cá vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

ca-chim-bien-ivivu-1

Chiên cá với lửa vừa phải để cá chín đều từ trong ra ngoài.

Thưởng thức món cá chim chiên giòn

Cá chim chiên giòn chấm cùng nước mắm gừng, ăn kèm rau sống, xoài xanh, dưa leo, cà chua… sẽ tạo nên một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn.