Cách làm mắm chưng thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món mắm chưng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt heo xay: 160g
• Mắm cá linh: 60g (có thể thay thế bằng mắm cá sặc, cá rô)
• Trứng vịt: 1 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
• Đường: 2 muỗng canh
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)

Hướng dẫn cách làm mắm chưng

Sơ chế nguyên liệu

• Mắm cá linh cho ra tô, dầm nhuyễn.
• Thịt heo xay cho vào tô mắm, trộn đều.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.
• Cho hành, tỏi, ớt băm vào tô thịt và mắm, trộn đều.

alt

• Đập một quả trứng vịt vào tô, chỉ lấy lòng trắng. Lòng đỏ để riêng ra chén nhỏ.
• Thêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm (nếu dùng) vào tô, trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp quyện lại.
• Múc hỗn hợp mắm chưng vào chén nhỏ (chén chịu nhiệt). Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng chén để tránh nước rơi vào khi hấp.

Chưng mắm

• Cho chén mắm vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 20 phút.
• Kiểm tra mắm chín bằng cách dùng đũa xiên vào chén, nếu thịt không còn dính vào đũa là mắm đã chín.

alt

• Đánh tan lòng đỏ trứng vịt đã để riêng, rưới đều lên bề mặt chén mắm.
• Đậy nắp xửng, hấp thêm khoảng 2-3 phút cho lòng đỏ trứng chín là hoàn thành.

Thưởng thức mắm chưng

Mắm chưng sau khi chín có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn. Món này thường được dùng nóng với cơm trắng, rau luộc, dưa leo. Vị mặn mà của mắm, béo ngậy của thịt, thơm của hành tỏi, cay nhẹ của ớt hòa quyện cùng lòng đỏ trứng beo béo tạo nên một hương vị khó quên.