Cá trê kho nghệ là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, được nhiều người yêu thích. Thịt cá trê mềm ngọt, thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá trê với nghệ vàng ươm, thơm nức mũi, đảm bảo cả nhà đều mê.
alt
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để kho cá trê với nghệ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 3 con cá trê tươi ngon
- 1 củ nghệ tươi
- 3 trái ớt xanh hoặc ớt đỏ (tùy khẩu vị)
- 1 muỗng canh ớt bột
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm ngon, muối, đường, hạt tiêu, giấm
alt
Chi Tiết Cách Kho Cá Trê với Nghệ
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá trê làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Có thể khứa nhẹ trên thân cá để gia vị thấm đều hơn. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn hoặc xay nhỏ.
- Ớt xanh/đỏ rửa sạch, bỏ cuống, đập dập hoặc thái lát.
Bước 2: Ướp Cá Trê
- Cho nghệ giã nhuyễn vào bát, thêm đường, tiêu, trộn đều.
- Cho cá trê vào nồi, ướp với hỗn hợp nghệ, đường, tiêu đã trộn. Thêm nước mắm, ớt xanh/đỏ, một ít dầu ăn và ớt bột (rắc đều lên mặt cá).
- Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho Cá
- Đặt nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ liu riu, không đậy nắp nồi.
- Khi nồi cá sôi, cho khoảng 1/2 chén nước nóng vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Trong quá trình kho, dùng muỗng múc nước kho cá rưới đều lên cá để cá thấm gia vị và có màu vàng đẹp mắt.
Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Kho cá đến khi nước cạn sền sệt, rưới thêm 1/2 muỗng dầu ăn lên mặt cá cho bóng đẹp. Tắt bếp.
- Món cá trê kho nghệ thơm ngon, đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng.
alt
Bí Quyết Kho Cá Trê Ngon
- Chọn cá trê tươi, chắc thịt để món ăn ngon hơn.
- Nên dùng nghệ tươi giã nhuyễn để món cá có màu vàng đẹp và mùi thơm đặc trưng.
- Kho cá với lửa nhỏ liu riu để cá chín đều, thấm gia vị.
- Không nên đậy nắp nồi trong quá trình kho để cá không bị tanh.
- Thường xuyên rưới nước kho lên cá để cá thấm gia vị và có màu sắc đẹp mắt.
Kết Luận
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món cá trê kho nghệ thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Món ăn đậm đà hương vị đồng quê này chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích ẩm thực truyền thống Việt Nam. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay!
FAQs về Cá Trê Kho Nghệ
1. Kho cá trê bao lâu thì chín?
Thời gian kho cá trê tùy thuộc vào kích thước cá và lượng nước kho. Thông thường, kho cá trê khoảng 30-45 phút là cá chín mềm.
2. Có thể thay thế nghệ tươi bằng bột nghệ được không?
Có thể thay thế nhưng bột nghệ sẽ không cho màu vàng đẹp và mùi thơm đặc trưng như nghệ tươi.
3. Làm thế nào để cá trê kho không bị tanh?
Để cá trê kho không bị tanh, cần làm sạch cá kỹ, ướp cá với giấm hoặc rượu trắng trước khi kho. Không đậy nắp nồi trong quá trình kho cũng giúp giảm mùi tanh.
4. Món cá trê kho nghệ ăn kèm với gì ngon nhất?
Cá trê kho nghệ ăn ngon nhất với cơm nóng, rau luộc, canh chua.
5. Bảo quản cá trê kho nghệ như thế nào?
Cá trê kho nghệ sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
