Món đùi gà chiên nước mắm là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm kết hợp cùng lớp da gà giòn rụm, thịt gà mềm thơm chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món đùi gà chiên nước mắm ngon như ngoài hàng, ngay tại căn bếp nhà mình.
dui-ga-chien-nuoc-man-ivivu-1
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món đùi gà chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 đùi gà tươi ngon
- Tỏi, hành tím
- Hành lá, ớt sừng
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm ngon, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, tương cà, tương ớt.
Sơ chế nguyên liệu
- Đùi gà: Rửa sạch đùi gà với nước muối loãng, để ráo. Dùng tăm hoặc nĩa xăm đều lên bề mặt da và thịt đùi gà để gia vị thấm đều hơn khi ướp.
- Ướp gà: Cho đùi gà vào tô, ướp với ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.
- Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt sừng: Bỏ hạt, thái nhỏ.
- Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
Chi tiết cách làm đùi gà chiên nước mắm
- Chiên đùi gà: Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ ngập khoảng một nửa đùi gà. Đun nóng dầu đến khi sôi lăn tăn thì cho đùi gà đã ướp vào chiên. Chiên với lửa vừa cho đến khi đùi gà vàng đều hai mặt, chín tới. Vớt gà ra, để ráo dầu.
- Làm nước sốt: Sử dụng một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm, hành tím băm và ớt đã thái nhỏ.
- Pha nước mắm: Tiếp tục cho vào chảo ½ muỗng cà phê tương cà, ½ muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Đun sôi hỗn hợp nước sốt cho đến khi sệt lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
- Hoàn thành: Cho đùi gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều tay cho gà áo đều nước sốt. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho nước sốt sánh lại, bám đều vào đùi gà là hoàn thành.
Thưởng thức món đùi gà chiên nước mắm
Gắp đùi gà ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ lên trên. Món đùi gà chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm với cơm trắng hoặc xôi. Vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm kết hợp với lớp da gà giòn tan, thịt gà mềm thơm sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán.
- Làm thế nào để đùi gà chiên giòn mà không bị khô? Để đùi gà giòn, cần chiên ngập dầu ở lửa vừa. Việc xăm lên da gà trước khi ướp cũng giúp gà chín đều từ trong ra ngoài, tránh bị khô.
- Nước mắm dùng để chiên nên chọn loại nào? Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn đậm đà hơn.
- Có thể thay thế đùi gà bằng phần thịt gà khác được không? Bạn hoàn toàn có thể thay thế đùi gà bằng cánh gà, ức gà hoặc chân gà tùy theo sở thích.
- Bảo quản đùi gà chiên nước mắm như thế nào? Để bảo quản món ăn, bạn nên cho vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chiên lại trên chảo.
- Món đùi gà chiên nước mắm ăn kèm với gì ngon? Món này rất hợp để ăn kèm với cơm trắng, xôi, dưa leo, rau sống.
Kết luận
Đùi gà chiên nước mắm là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng lại vô cùng ngon miệng. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!
