Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để thực hiện món đùi gà hấp muối sả, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 đùi gà góc tư
- 20g sả cây
- Gừng tươi
- Lá chanh non
- Ớt tươi
- Hành tím
- Gia vị: muối hạt, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, hành khô
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Sả: Rửa sạch, chia làm hai phần. Một phần băm nhuyễn, phần còn lại đập dập, cắt khúc khoảng 3cm.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái chỉ.
- Đùi gà: Rửa sạch với nước, sau đó rửa lại với hỗn hợp rượu trắng, gừng băm và một ít muối để khử mùi hôi.
- Ướp gà: Trộn đều ớt băm, hành băm, sả băm nhuyễn, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay rồi xát đều lên đùi gà. Ướp gà trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
alt text: Ướp đùi gà với muối sả và gia vị
Cách Làm Đùi Gà Hấp Muối Sả
- Hấp muối: Rải một lớp muối hạt dày khoảng 0.5cm xuống đáy nồi.
- Lót nồi: Lần lượt xếp sả đập dập, lá chanh, gừng thái chỉ lên trên lớp muối.
- Hấp gà: Đặt một chiếc đĩa nhỏ lên trên lớp sả, gừng, lá chanh để tạo khoảng cách. Cho đùi gà đã ướp lên đĩa. Đậy kín nắp nồi và hấp với lửa nhỏ vừa trong khoảng 40-45 phút.
alt text: Đùi gà hấp muối sả trong nồi
Lưu ý: Trong quá trình hấp, sau khoảng 20 phút, nên lật mặt đùi gà để gà chín đều. Đảm bảo nắp nồi luôn đậy kín để gà chín bằng hơi nóng.
Thưởng Thức
Khi gà chín, lấy đùi gà ra, chặt miếng vừa ăn. Bày gà ra đĩa, rắc thêm lá chanh thái chỉ và ớt thái lát lên trên để trang trí. Món đùi gà hấp muối sả nên ăn nóng, chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc nước chấm yêu thích.
1. Có thể thay đùi gà bằng phần thịt gà khác được không?
Có thể thay đùi gà bằng cánh gà, ức gà hoặc nguyên con gà nhỏ tùy theo sở thích. Thời gian hấp cần điều chỉnh tùy theo khối lượng thịt gà.
2. Làm thế nào để gà không bị khô khi hấp?
Đảm bảo nắp nồi luôn đậy kín trong quá trình hấp để giữ hơi nước. Việc lót sả, gừng, lá chanh dưới đáy nồi cũng giúp tạo độ ẩm cho món ăn.
3. Ngoài muối hạt, có thể dùng loại muối nào khác để hấp gà?
Nên sử dụng muối hạt để hấp gà vì muối hạt giúp tạo nhiệt độ ổn định và giữ được độ ẩm cho món ăn.
4. Có thể bảo quản đùi gà hấp muối sả được bao lâu?
Đùi gà hấp muối sả nên ăn ngay khi còn nóng. Nếu muốn bảo quản, nên để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, nên hâm nóng lại.
