Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món thịt kho tiêu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt vai): 500g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Gia vị: Muối, tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm.
Cách Làm Thịt Kho Tiêu
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, thái lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
alt text
Sơ chế nguyên liệu thịt kho tiêu. Ảnh: sưu tầm.
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Ướp Thịt
Cho thịt vào tô, ướp với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và một ít tiêu xay. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Làm Nước Màu Kho Thịt
Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, thêm một chút nước, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián. Lưu ý không để đường cháy đen sẽ làm món ăn bị đắng.
alt text
Làm nước màu kho thịt. Ảnh: sưu tầm.
Bước 3: Kho Thịt
- Phi thơm hành tỏi băm còn lại trong chảo với một ít dầu ăn.
- Cho thịt đã ướp vào xào săn lại.
- Đổ nước màu vào chảo thịt, đảo đều.
- Thêm nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt thịt.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi thịt chín mềm và nước kho sánh lại.
alt text
Kho thịt đến khi chín mềm. Ảnh: sưu tầm.
Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rắc thêm tiêu xay lên bề mặt thịt, đảo đều.
- Tắt bếp, cho hành lá và ớt thái lát vào.
- Múc thịt kho tiêu ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng. Có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống.
alt text
Thịt kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: sưu tầm.
Kết Luận
Thịt kho tiêu là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp với mọi gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn ngon này cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.
FAQs về cách làm thịt kho tiêu
1. Nên chọn loại thịt nào để kho tiêu ngon?
Thịt ba chỉ hoặc thịt vai là lựa chọn tốt nhất vì có cả nạc và mỡ, khi kho sẽ mềm ngon, không bị khô.
2. Kho thịt bao lâu thì chín mềm?
Thời gian kho thịt phụ thuộc vào loại thịt và độ dày của miếng thịt. Trung bình, kho thịt khoảng 45 phút đến 1 tiếng là thịt chín mềm.
3. Làm thế nào để thịt kho tiêu không bị khô?
Để thịt kho tiêu không bị khô, bạn nên cho đủ nước khi kho và kho với lửa nhỏ liu riu.
4. Có thể thay thế đường bằng mật ong khi làm nước màu không?
Có thể thay thế đường bằng mật ong nhưng cần điều chỉnh lượng cho phù hợp vì mật ong có độ ngọt cao hơn đường.
5. Bảo quản thịt kho tiêu như thế nào?
Thịt kho tiêu sau khi nguội, bạn có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày.
