Cách luộc vịt ngon mềm, không hôi tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để luộc vịt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Vịt: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
• Gừng: 1 củ lớn
• Muối hột: 2 thìa canh
• Rượu trắng: 50ml
• Hạt tiêu đen: 1 thìa cà phê

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế vịt

• Làm sạch lông vịt còn sót lại bằng nhíp hoặc dao.
• Khử mùi hôi vịt bằng cách chà xát vịt với muối hột và gừng giã nát. Đặc biệt chú ý làm sạch phần phao câu ở đuôi vịt, đây là nơi tập trung nhiều tuyến hôi.
• Rửa sạch vịt với nước lạnh nhiều lần cho hết mùi hôi và chất bẩn.

Sơ chế vịt sạch sẽ

Bước 2: Ướp vịt

• Gừng gọt vỏ, đập dập.
• Cho vịt vào một tô lớn, ướp với gừng đập dập, muối, hạt tiêu và rượu trắng. Thoa đều gia vị lên toàn bộ thân vịt, cả bên trong lẫn bên ngoài. Ướp vịt trong khoảng 30 phút để vịt ngấm gia vị và khử mùi hôi hiệu quả hơn.

Bước 3: Luộc vịt

• Cho vịt vào nồi, đổ nước lạnh ngập vịt. Thêm vào nồi vài lát gừng đập dập.
• Đun sôi nước với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc vịt trong khoảng 45 – 60 phút, tùy vào trọng lượng của vịt.
• Để kiểm tra vịt đã chín hay chưa, bạn dùng đũa hoặc tăm xiên vào phần đùi vịt. Nếu không thấy nước màu đỏ chảy ra tức là vịt đã chín.

Luộc vịt với lửa nhỏ

Bước 4: Hoàn thành

• Khi vịt chín, vớt vịt ra, ngâm vào thau nước lạnh khoảng 5-10 phút để da vịt giòn.
• Để vịt ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn.
• Trang trí món vịt luộc với rau thơm như rau răm, húng quế. Chấm vịt với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.