Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món cá diêu hồng hấp chanh sả, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá diêu hồng: 400g (chọn cá tươi, mắt sáng, mang đỏ)
- Sả: 20g (khoảng 3-4 củ)
- Chanh: 20g (khoảng 2 quả)
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1-2 quả (tùy theo khẩu vị)
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm (hoặc nước tương).
Sơ chế nguyên liệu
- Sả: Rửa sạch, đập dập phần gốc, băm nhuyễn một phần để ướp cá, giữ lại 2-3 cây sả để hấp cùng cá.
- Tỏi, ớt: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng: Cạo vỏ, thái chỉ hoặc thái lát mỏng.
- Chanh: Vắt lấy nước cốt.
- Cá diêu hồng: Làm sạch vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Khứa vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều hơn.
Ướp cá
Ướp cá diêu hồng với ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, sả băm, gừng, ớt băm. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị. Nhét thêm sả, gừng, ớt vào các khứa trên thân cá.
alt
Hấp cá
Cho cá đã ướp vào đĩa sâu lòng, đặt 2-3 cây sả và vài lát chanh lên trên cá. Đổ nước vào nồi hấp, đặt đĩa cá vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 10-15 phút, tùy vào kích thước của cá.
alt
Làm nước sốt
Trong khi hấp cá, chuẩn bị nước sốt. Phi thơm tỏi, ớt băm nhuyễn với một chút dầu ăn. Thêm nước cốt chanh, 4-5 muỗng nước mắm (hoặc nước tương), 2 muỗng hạt nêm, 2-3 muỗng đường. Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.
Hoàn thành món ăn
Khi cá chín, gắp cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Trang trí với vài lát chanh, ớt thái chỉ và rau thơm. Món cá diêu hồng hấp chanh sả đã hoàn thành.
Kết luận
Cá diêu hồng hấp chanh sả là món ăn dễ làm, thơm ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tin thực hiện món ăn này tại nhà và chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!
