Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để kho cá bông lau tộ ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá bông lau: 1 con (khoảng 600-800g)
- Đường: 2-3 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm ngon: 3-5 muỗng canh
- Nước màu kho cá: 1 muỗng canh
- Hành tím: 3-4 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Ớt hiểm (tùy chọn): 2-3 trái
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Kho Cá Bông Lau Tộ
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Cá bông lau làm sạch vảy, mổ bụng, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc chanh để khử mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm).
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt hiểm (nếu dùng) bỏ cuống, băm nhỏ.
Ướp Cá:
Cho cá bông lau vào tô lớn, ướp cùng với đường, bột ngọt, muối, nước mắm, nước màu, hành tím băm, tỏi băm và tiêu xay. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho cá thấm gia vị. Việc ướp cá kỹ sẽ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn.
Kho Cá:
- Cho cá đã ướp vào nồi đất hoặc nồi có đáy dày. Đổ thêm một chút nước lọc vào nồi, sao cho nước ngập khoảng 1/3 khúc cá.
- Ban đầu, kho cá với lửa lớn cho đến khi nước sôi và thịt cá săn lại. Sau đó, hạ lửa nhỏ liu riu, kho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
- Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy khét. Tuyệt đối không đảo cá để tránh làm nát cá.
- Khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm hành lá và tiêu lên trên cho thơm.
Thưởng Thức:
Món cá bông lau kho tộ ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Vị cá ngọt đậm đà, thấm đẫm gia vị cay nồng, mặn ngọt hài hòa, ăn kèm với cơm nóng sẽ rất đưa cơm.
Bí Quyết Kho Cá Bông Lau Ngon
- Chọn cá bông lau tươi ngon, thịt chắc, mắt trong, mang đỏ tươi.
- Ướp cá đủ thời gian để cá thấm gia vị.
- Sử dụng nồi đất hoặc nồi có đáy dày để kho cá giúp cá chín đều và giữ được nhiệt độ ổn định.
- Kho cá với lửa nhỏ liu riu để cá chín mềm và thấm gia vị.
- Không đảo cá trong quá trình kho để tránh làm nát cá.
Kết Luận
Cá bông lau kho tộ là món ăn ngon, dễ làm, phù hợp với bữa cơm gia đình hàng ngày. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin thực hiện món ăn này và mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng.
