Sơ Chế Nguyên Liệu
Cá lóc làm sạch vảy, mổ bụng, bỏ ruột và mang. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh chín và thấm gia vị hơn.
Bầu non gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc (một phần dài hơn để chứa cá). Dùng muỗng nạo bỏ ruột và một phần thịt bầu bên trong, giữ lại phần thịt bầu mỏng sát vỏ. Rửa sạch bầu và để ráo nước.
Mộc nhĩ khô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ phần gốc cứng, thái sợi nhỏ.
Rau thơm, dưa leo nhặt rửa sạch, để ráo. Dưa leo thái lát xéo. Củ đậu, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc cắt lát mỏng tùy thích. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Ớt thái lát.
Ướp Cá Lóc và Hấp Bầu
Cá lóc sau khi sơ chế, ướp với 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh nước mắm, gừng thái sợi, tiêu xay, hành tỏi băm nhỏ. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Cho cá lóc đã ướp vào phần bầu dài hơn. Nhồi mộc nhĩ thái sợi vào bụng cá và rải đều trong lòng bầu. Đậy phần bầu còn lại lên trên, dùng hành lá hoặc dây lạt buộc chặt hai phần bầu lại với nhau.
Cho bầu đã nhồi cá vào nồi hấp cách thủy. Hấp trong khoảng 30-40 phút cho cá chín. Có thể dùng tăm xiên vào thân cá, nếu cá không còn chảy nước màu hồng là đã chín.
Pha Nước Chấm và Chuẩn Bị Rau Sống
Trong lúc chờ cá hấp chín, pha nước chấm theo công thức: 1 chén đường, 1/2 chén nước lọc, hơn 1/2 chén nước mắm ngon. Cho hỗn hợp vào nồi nhỏ, đun sôi cho đường tan hết, để nguội. Khi ăn, cho thêm tỏi ớt băm nhỏ vào nước chấm.
Phi thơm hành lá cắt nhỏ với dầu ăn, thêm chút muối, đường, bột ngọt để làm mỡ hành. Cà rốt và củ đậu thái sợi xào nhanh với chút dầu ăn và gia vị cho vừa ăn.
Thưởng Thức Món Cá Lóc Hấp Bầu
Cá lóc hấp bầu chín, gỡ bỏ dây buộc, bày ra đĩa. Rưới mỡ hành lên trên. Món ăn dùng nóng với bún tươi, bánh tráng, rau sống, dưa leo, củ đậu, cà rốt xào và chấm với nước mắm chua ngọt.
Kết Luận
Cá lóc hấp bầu là món ăn ngon, bổ dưỡng, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Vị ngọt tự nhiên của cá lóc, vị thanh mát của bầu cùng hương thơm của các loại rau gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món cá lóc hấp bầu thơm ngon, chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà.
1. Làm thế nào để khử mùi tanh của cá lóc?
Bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng, nước cốt chanh hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh hiệu quả.
2. Nên chọn loại bầu nào để hấp cá?
Nên chọn bầu non, dài, vỏ xanh nhạt, cầm chắc tay. Bầu non sẽ có vị ngọt thanh, thịt mềm, dễ hấp chín.
3. Thời gian hấp cá lóc bao lâu là đủ?
Thời gian hấp cá khoảng 30-40 phút tùy thuộc vào kích thước của cá. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào thân cá, nếu không còn nước màu hồng chảy ra là cá đã chín.
4. Món cá lóc hấp bầu ăn kèm với gì ngon nhất?
Món này thường ăn kèm với bún tươi, bánh tráng cuốn, rau sống, dưa leo, chấm nước mắm chua ngọt. Bạn cũng có thể ăn kèm với cơm trắng.
5. Có thể thay thế mộc nhĩ bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay thế mộc nhĩ bằng nấm hương, nấm rơm hoặc các loại nấm khác tùy theo sở thích.
