Cách Kho Cá Ngừ với Ớt Xiêm Cay Nồng Đưa Cơm

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để kho cá ngừ với ớt xiêm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá ngừ tươi: 300 – 400g (chọn cá ngừ tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
• Ớt xiêm xanh: 5g (tùy chỉnh theo khẩu vị)
• Hành tím: 2-3 củ
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá, ngò rí: một ít (để trang trí)
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn.

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá ngừ: Làm sạch cá, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
• Ớt xiêm: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát hoặc để nguyên quả tùy thích.
• Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng: Gọt vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.

Chi Tiết Cách Kho Cá Ngừ với Ớt Xiêm

1. Chiên sơ cá: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho cá ngừ vào chiên sơ qua hai mặt cho cá săn lại, tránh bị nát khi kho. Bước này cũng giúp cá thơm hơn và khử bớt mùi tanh.

2. Kho cá: Cho cá ngừ đã chiên vào nồi kho. Thêm ớt xiêm, hành tím băm, gừng vào nồi.

3. Nêm gia vị: Cho nước mắm, muối, hạt nêm vào nồi cá. Thêm một chút nước lọc sao cho nước ngập mặt cá.

4. Đun cá: Đun sôi nồi cá với lửa lớn. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho cá chín mềm và thấm gia vị. Thời gian kho khoảng 20-30 phút tùy vào độ dày của cá.

5. Hoàn thành: Khi nước cá kho cạn sền sệt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí lên trên.

Thưởng Thức Món Cá Ngừ Kho Ớt Xiêm

Món cá ngừ kho ớt xiêm đạt yêu cầu sẽ có màu sắc hấp dẫn, thịt cá chín mềm, thấm đẫm gia vị, vị cay nồng của ớt xiêm hòa quyện cùng vị mặn mà của nước mắm, tạo nên hương vị khó quên. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.