Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu món cá ngừ nấu ngót cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá ngừ tươi: 2-3 khoanh tròn (khoảng 500g)
- Cà chua chín: 2 quả
- Thơm (dứa): 1/4 quả
- Hành tím: 3-4 củ
- Hành lá: 5-6 nhánh
- Ngò rí: 1 mớ nhỏ
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu đen.
Bí Quyết Khử Mùi Tanh Của Cá Ngừ
Cá ngừ tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng. Để khử mùi tanh và giúp món ăn thơm ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Ngâm cá ngừ trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút trước khi chế biến.
- Chần cá ngừ qua nước sôi có pha chút gừng đập dập.
- Khi nấu, không nên đậy nắp nồi quá kín, để mùi tanh bay hơi.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Cá Ngừ Nấu Ngót
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá ngừ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ hoặc thái lát (tùy khẩu vị).
Bước 2: Ướp Cá Ngừ
Ướp cá ngừ với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím băm, ớt băm và một ít tiêu đen. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Nấu Cá Ngừ Nấu Ngót
- Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1.5 lít nước vào đun sôi.
- Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng khúc cá ngừ đã ướp vào nồi.
- Chờ nước sôi lại thì cho thơm và cà chua vào.
- Nấu thêm khoảng 7-10 phút cho cá chín và cà chua mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Tắt bếp, cho hành lá và ngò rí vào nồi cá, đảo đều.
- Múc cá ngừ nấu ngót ra tô, rắc thêm một ít tiêu đen lên trên.
Cá ngừ nấu ngót có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng. Vị ngọt thanh của cá, vị chua nhẹ của cà chua và thơm, kết hợp cùng hương thơm của hành ngò, tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng.
