Karaage là gì?
Karaage là tên gọi chung cho kỹ thuật chiên ngập dầu các loại thực phẩm đã được tẩm ướp và phủ bột, phổ biến nhất là gà. Miếng gà Karaage thường được làm từ phần đùi, ức, cánh hoặc cổ gà, tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng rồi chiên giòn rụm, vàng ươm, thơm phức.
alt
Bí quyết tạo nên hương vị Karaage
Sự hòa quyện tinh tế giữa các loại gia vị truyền thống Nhật Bản như nước tương, gừng, tỏi, muối cùng một số loại trái cây và gia vị bí truyền chính là linh hồn của món Karaage. Bột phủ bên ngoài thường là tinh bột khoai tây, giúp tạo nên lớp vỏ giòn tan, bên trong thịt gà vẫn giữ được độ mềm ngọt, mọng nước. Mỗi cửa hàng ở Nakatsu đều có công thức riêng, tạo nên sự đa dạng và độc đáo cho món Karaage.
Nguồn gốc bất ngờ của Karaage
Ít ai biết rằng, Karaage không hoàn toàn bắt nguồn từ Nhật Bản. Món ăn này được cho là du nhập vào Nhật Bản từ thế kỷ 16, do các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha mang đến. Phương pháp chiên ngập dầu của người Bồ Đào Nha đã ảnh hưởng đến ẩm thực Nhật Bản, góp phần tạo nên món Tempura và sau này là Karaage.
alt
Vào thời kỳ đó, người Nhật chủ yếu ăn chay hoặc hải sản do tín ngưỡng. Mãi đến thời kỳ Kyōhō (1716-1736), nạn đói hoành hành khiến người dân phải chăn nuôi gia cầm để lấy trứng và tận dụng thịt gà khi gà quá lứa. Đây được xem là bước ngoặt quan trọng, mở đường cho việc tiêu thụ thịt gà trong ẩm thực Nhật Bản.
Sự phổ biến của Karaage ngày nay
Karaage thực sự trở nên phổ biến sau Thế chiến thứ hai, khi Nhật Bản đối mặt với tình trạng thiếu lương thực trầm trọng. Gà trở thành nguồn thực phẩm quan trọng, thay thế cho gạo. Từ đó, Karaage dần trở thành món ăn quốc dân, được yêu thích rộng rãi trên khắp đất nước mặt trời mọc.
Kết luận
Karaage, với hương vị thơm ngon, giòn rụm, cùng lịch sử thú vị, xứng đáng là món gà rán được yêu thích trên toàn thế giới. Nếu có dịp đến Nhật Bản, đừng quên ghé thăm Nakatsu để thưởng thức món Karaage “chính hiệu” và trải nghiệm hương vị tuyệt vời này.
