Koks: Hành Trình Từ Quần Đảo Faroe Đến Greenland
Koks được vinh danh sao Michelin lần đầu tiên vào năm 2017 và lần thứ hai vào năm 2019. Việc chuyển đến Greenland đánh dấu một bước ngoặt mới, biến Koks trở thành nhà hàng Michelin đầu tiên tại vùng đất băng giá này. Nhà hàng được đặt trong một dinh thự cổ kính có từ những năm 1740, một trong những công trình kiến trúc lâu đời nhất trên đảo. Chủ nhà hàng, Johannes Jensen, tin rằng Greenland sẽ mang đến nguồn nguyên liệu ẩm thực phong phú và độc đáo, mở ra những cơ hội mới cho sự sáng tạo trong ẩm thực.
nha-hang-ivivu-1
Ẩm Thực Địa Phương: Tinh Hoa Từ Biển Cả
Koks luôn nổi tiếng với việc sử dụng nguyên liệu địa phương và tự nuôi trồng. Bếp trưởng Poul Andrias Ziska khẳng định rằng Greenland là vùng đất lý tưởng để tiếp tục phát huy triết lý ẩm thực này. “Chúng tôi có tất cả những gì mình cần tại đây,” ông chia sẻ. Những nguyên liệu quý hiếm từ biển cả như hải cẩu và kỳ lân biển, vốn khan hiếm ở Faroe, lại rất dồi dào tại Greenland.
nha-hang-ivivu-2
Trải Nghiệm Ẩm Thực Giữa Vùng Đất Băng Giá
Với nhiệt độ trung bình mùa đông xuống tới -17 độ C, Koks tại Ilimanaq chỉ mở cửa phục vụ trong khoảng 100 ngày mỗi năm, từ tháng 6 đến tháng 9. Thực đơn 17-20 món được phục vụ mỗi tối cho tối đa 30 khách, hứa hẹn một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và riêng tư.
nha-hang-ivivu-3
Hành Trình Khám Phá Koks: Chinh Phục Vịnh Băng Ilulissat
Để đến với Koks, du khách có thể bay từ Đan Mạch hoặc Iceland đến sân bay Ilulissat. Từ đây, hành trình tiếp tục bằng thuyền khoảng 30 phút, vượt qua vịnh băng hùng vĩ để đến làng Ilimanaq. Lưu ý rằng, nhà nghỉ Ilimanaq Lodge chỉ cho phép mỗi khách đặt phòng tối đa một đêm, tạo nên sự độc đáo và khan hiếm cho trải nghiệm này.
