Nguồn Gốc Gỏi Bòn Bon Tiên Phước
Tương truyền, vua Gia Long trong lúc chạy loạn quân Tây Sơn đã lạc vào rừng bòn bon ở Quảng Nam. Để sống sót, ông và quân lính đã phải ăn bòn bon sống qua ngày. Sau khi lên ngôi, để tưởng nhớ loại quả đã cứu sống mình, vua Gia Long đã ban tặng cho bòn bon cái tên “Nam Trân”. Từ đó, người dân Tiên Phước đã khéo léo chế biến bòn bon thành nhiều món ăn, trong đó gỏi bòn bon trở thành đặc sản nổi tiếng.
Câu chuyện về gỏi bòn bon Tiên Phước
Nguyên Liệu Làm Gỏi Bòn Bon
- Bòn bon chín: Chọn những quả có vỏ màu vàng nhạt hoặc trắng ngà, đây là lúc bòn bon chín cây, vị ngọt thanh, thơm ngon nhất.
- Thịt ba chỉ: Luộc chín, thái nhỏ.
- Tôm đất: Làm sạch, rang chín.
- Đậu phộng: Rang chín, giã dập.
- Rau thơm: Rau quế, rau húng.
- Gia vị: Nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi, hành phi, dầu ăn.
Nguyên liệu làm gỏi bòn bon
Hướng Dẫn Chế Biến Gỏi Bòn Bon Tiên Phước
Sơ Chế Bòn Bon
Bòn bon sau khi rửa sạch, dùng móng tay ấn mạnh vào đáy quả để tách vỏ, lấy múi, bỏ hạt. Lưu ý: Không nên lột vỏ từ cuống vì dễ bị dính mủ và làm rách lớp lụa mỏng giữa các múi, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác
Thịt ba chỉ luộc chín, thái miếng nhỏ vừa ăn. Tôm đất rửa sạch, rang chín tới. Đậu phộng rang vàng, giã dập. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Ớt, tỏi băm nhuyễn. Hành phi thơm vàng.
Hình ảnh bòn bon Tiên Phước
Pha Nước Chấm
Đây là bước quan trọng quyết định đến hương vị của món gỏi. Pha nước mắm, đường, chanh, ớt băm theo tỷ lệ 1:2:1:1, khuấy đều cho tan đường. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn.
Trộn Gỏi
Cho bòn bon đã tách múi vào tô lớn, thêm thịt ba chỉ, tôm rang, đổ nước chấm đã pha vào, trộn đều. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang, rau thơm lên trên.
Thưởng Thức Gỏi Bòn Bon
Gỏi bòn bon Tiên Phước có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thơm nồng hòa quyện. Món ăn này thường được dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.
Bánh phồng tôm ăn kèm gỏi bòn bon – Ảnh: Thanh Ly
