Cà Ra – Loài Cua Đặc Biệt Của Quảng Ninh
Cà ra, hay còn gọi là cua lông, là loài giáp xác sống ở vùng nước lợ, cửa sông. Chúng có kích thước lớn hơn rạm, sở hữu hai càng nhỏ và 8 cẳng. Điểm đặc biệt của cà ra là túm lông đen mịn như nhung ở đầu càng. Loài cua này thường được đánh bắt vào ban đêm bằng vợt hoặc lờ đơm.
Con cà ra. Ảnh: Tạp chí làng nghề Việt Nam.Con cà ra. Ảnh: Tạp chí làng nghề Việt Nam.
Mùa Cà Ra – Tháng 9, Tháng 10 Âm Lịch
“Cua tháng ba, cà ra tháng tám” – câu nói dân gian đã khẳng định mùa cà ra rộ nhất vào khoảng tháng 9, tháng 10 âm lịch. Lúc này, cà ra béo ngậy, thơm ngon nhất, đánh dấu mùa thu hoạch bội thu cho người dân Đông Triều, Quảng Ninh.
Cà ra sông. Ảnh: Báo Quảng NinhCà ra sông. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Bí Quyết Nấu Lẩu Cà Ra Chuẩn Vị
Lẩu cà ra có cách chế biến khá đơn giản nhưng để có được nồi lẩu ngon đúng điệu lại cần sự tỉ mỉ trong từng khâu.
Nguyên Liệu Làm Lẩu
- Cà ra: chọn những con tươi sống, chắc thịt.
- Thịt trâu, sườn sụn: tạo nên vị ngọt đậm đà cho nước lẩu.
- Đậu phụ rán: thấm đẫm nước lẩu, béo ngậy hấp dẫn.
- Rau ăn kèm: hoa chuối, tía tô, dọc mùng, mùng tơi, rau sống…
- Gia vị: giấm bỗng, hành khô, cà chua, đường, muối, bột ngọt…
Nguyên liệu cho nồi lẩu cà ra. Ảnh: Báo Thái BìnhNguyên liệu cho nồi lẩu cà ra. Ảnh: Báo Thái Bình.
Cách Chế Biến
-
Sơ chế: Cà ra rửa sạch, lột mai. Cà ra to để nhúng lẩu, cà ra nhỏ xay nhuyễn lọc lấy nước. Thịt trâu, sườn sụn rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Rau nhặt, rửa sạch.
-
Làm nước lẩu: Cà ra xay nhuyễn lọc kỹ, thêm chút muối để gạch đóng thành tảng. Phi thơm hành khô với cà chua, thêm giấm bỗng tạo hỗn hợp sền sệt. Cho nước cà ra vào đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
-
Hoàn thành: Cho gạch cà ra vào nồi lẩu. Nhúng thịt trâu, sườn sụn, đậu rán và rau ăn kèm.
Nước lẩu vàng óng. Ảnh: Báo Quảng NinhNước lẩu vàng óng. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Thưởng Thức Lẩu Cà Ra
Nồi lẩu cà ra thơm ngon, hấp dẫn với nước dùng vàng óng, gạch cua béo ngậy, thịt trâu mềm ngọt, rau xanh tươi mát. Thưởng thức lẩu cà ra cùng bầu nạo sợi và rau sống thái nhỏ sẽ là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Ảnh: Báo Quảng NinhẢnh: Báo Quảng Ninh.
Kết Luận
Lẩu cà ra là món ăn đặc sản mang đậm hương vị biển cả, là niềm tự hào của người dân Quảng Ninh. Nếu có dịp đến với vùng đất này vào mùa đông, đừng quên thưởng thức món lẩu độc đáo này để cảm nhận trọn vẹn hương vị Đông Bắc.
