Nguồn Gốc Bình Dân Bên Dòng Sông Dương Tử
Lẩu Tứ Xuyên ra đời vào đầu thế kỷ 20 tại vùng đất ven sông Dương Tử, Trung Quốc. Khi đó, những người lao động nghèo như công nhân cảng và ngư dân không đủ tiền mua thịt ngon. Họ đã sáng tạo ra món lẩu bằng cách sử dụng nội tạng và các loại thịt rẻ tiền, nhúng vào nước dùng cay để át đi mùi hôi.
Hình ảnh minh họa những người lao động bên sông Dương Tử, nơi khởi nguồn của món lẩu Tứ Xuyên. Ảnh: chinaodysseytours.
Ban đầu, vị cay chỉ đơn giản là cách che giấu mùi vị khó chịu. Tuy nhiên, theo thời gian, người ta bắt đầu thêm vào nhiều loại gia vị thơm ngon, tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Từ món ăn của người nghèo, lẩu Tứ Xuyên dần trở thành đặc sản của tỉnh Tứ Xuyên.
Từ Bình Dân Đến Cao Cấp
Trải qua hơn một thế kỷ, lẩu Tứ Xuyên đã có nhiều thay đổi đáng kể. Không còn chỉ là món ăn bình dân, lẩu Tứ Xuyên ngày nay đã được nâng tầm thành món ăn cao cấp.
Nguyên liệu cho lẩu Tứ Xuyên ngày nay đã đa dạng và cao cấp hơn. Ảnh: chinaodysseytours.
Nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, từ thịt chất lượng cao, hải sản tươi ngon đến rau xanh tươi mát. Thậm chí, nội tạng – nguyên liệu ban đầu của món lẩu – vẫn được sử dụng nhưng đã được chế biến cầu kỳ và tinh tế hơn. Tương Huyện Du hoặc tương Nguyên Hồng, những loại tương hảo hạng, cũng được sử dụng để tạo nên nước dùng đậm đà, cay nồng. Kỹ thuật cắt thái, trình bày cũng được chú trọng, tạo nên sự sang trọng cho món ăn.
Bí Quyết Vị Cay “Độc Nhất Vô Nhị”
Sự cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của lẩu Tứ Xuyên. Ảnh: noak.
Vị cay của lẩu Tứ Xuyên không chỉ đơn thuần là cảm giác nóng rát mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa vị cay, ngọt, tê, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực “độc nhất vô nhị”. Ớt, tiêu, hoa tiêu, gừng, tỏi… cùng nhiều loại gia vị khác được phối trộn theo công thức bí truyền, tạo nên hương vị cay nồng, tê đầu lưỡi nhưng vẫn đầy quyến rũ.
Nồi lẩu Tứ Xuyên thường được chia làm hai ngăn: cay và không cay. Ảnh: timeoutshanghai.
Ngày nay, để phù hợp với nhiều đối tượng thực khách, lẩu Tứ Xuyên thường có hai ngăn nước dùng: một ngăn cay nồng đặc trưng và một ngăn không cay. Điều này giúp thực khách có thể lựa chọn mức độ cay phù hợp với khẩu vị của mình.
Hương Vị Lẩu Tứ Xuyên: Cay Nồng Đầy Mê Hoặc
Hương vị cay nồng, tê đầu lưỡi là điểm đặc trưng của lẩu Tứ Xuyên. Ảnh: chinaodysseytours.
Điểm đặc biệt nhất của lẩu Tứ Xuyên nằm ở hương vị cay nồng, tê sâu, lan tỏa khắp khoang miệng, để lại dư vị khó quên. Vị cay không chỉ đến từ ớt mà còn từ sự kết hợp tinh tế của nhiều loại gia vị, tạo nên một bản giao hưởng hương vị đầy kích thích. Chính sự kết hợp hài hòa giữa cay và ngọt, cùng cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi đã tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món lẩu này.
