Lịch sử nhà hàng Sobrino de Botín
Thành lập năm 1725, Sobrino de Botín ban đầu có tên là Casa Botín, do đầu bếp người Pháp Jean Botin và vợ ông điều hành. Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn mang đậm phong cách ẩm thực vùng Castilia. Sau này, nhà hàng được thừa kế bởi cháu trai của Jean Botin và đổi tên thành Sobrino de Botín, nghĩa là “Cháu trai của Botín”. Hiện nay, nhà hàng thuộc sở hữu của gia đình Gonzalez, nhưng vẫn giữ nguyên được nét truyền thống và tinh hoa ẩm thực qua gần ba thế kỷ.
Nhà hàng Sobrino de Botín ban đầu có tên Casa Botín. Ảnh: Business Insider.
Không gian ẩm thực độc đáo
Sobrino de Botín là một tòa nhà 4 tầng, bao gồm một quán rượu và ba phòng ăn chính: hầm rượu vang, phòng Castilla và phòng Felipe IV. Tất cả đều được bài trí theo phong cách Tây Ban Nha truyền thống, tạo nên một không gian ấm cúng và sang trọng. Thực khách đến đây không chỉ để thưởng thức món ăn ngon mà còn để trải nghiệm không khí lịch sử và văn hóa đậm chất Tây Ban Nha.
Không gian bên trong nhà hàng Sobrino de Botín. Ảnh: Yelp.
Bí quyết món lợn sữa quay trứ danh
Món lợn sữa quay và thịt cừu nướng chính là hai món ăn “linh hồn” đã làm nên tên tuổi của Sobrino de Botín suốt gần 300 năm qua. Bí quyết thành công của những món ăn này nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và phương pháp chế biến truyền thống. Lợn sữa phải được nhập từ Segovia, còn cừu phải đến từ Sepúlveda, những vùng nổi tiếng với chất lượng thịt hảo hạng. Nguyên liệu được nhập 3-4 lần mỗi tuần để đảm bảo độ tươi ngon.
Món lợn sữa quay trứ danh của nhà hàng Sobrino de Botín. Ảnh: Yelp.
Lợn sữa và thịt cừu được tẩm ướp theo công thức bí truyền, sau đó nướng trên chảo gang bằng lửa gỗ theo phương pháp truyền thống. Chính cách chế biến này đã tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên cho món ăn. Lớp da lợn quay giòn rụm, màu vàng óng, trong khi thịt bên trong vẫn mềm ngọt, thơm phức. Món ăn thường được dùng kèm với khoai tây nướng.
Món lợn sữa quay được nướng trên chảo gang bằng lửa gỗ. Ảnh: Yelp.
Sobrino de Botín và Ernest Hemingway
Sobrino de Botín còn nổi tiếng là nhà hàng yêu thích của đại văn hào Ernest Hemingway. Nhà hàng được nhắc đến trong cuốn tiểu thuyết “The Sun Also Rises” của ông như một địa điểm thường xuyên lui tới trong thời gian Hemingway sống tại Madrid. Điều này càng làm tăng thêm sức hút cho nhà hàng trong mắt du khách quốc tế.
Món lợn sữa quay giòn bì, thịt mềm thơm, ăn kèm khoai tây nướng. Ảnh: Yelp.
Điểm đến hấp dẫn du khách
Ngày nay, Sobrino de Botín không chỉ là điểm đến quen thuộc của người dân Madrid mà còn là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng nhất Tây Ban Nha. Với lịch sử lâu đời, không gian độc đáo, và đặc biệt là hương vị ẩm thực tinh tế, Sobrino de Botín mang đến cho du khách một trải nghiệm khó quên.
Nhà hàng Sobrino de Botín được đại văn hào Ernest Hemingway yêu thích. Ảnh: Flickr.
Kết luận
Sobrino de Botín là một biểu tượng ẩm thực của Tây Ban Nha, nơi gìn giữ và phát huy những giá trị truyền thống. Nếu có dịp đến Madrid, đừng bỏ lỡ cơ hội ghé thăm nhà hàng lịch sử này để thưởng thức món lợn sữa quay trứ danh và trải nghiệm không gian văn hóa độc đáo.
Sobrino de Botín là điểm đến hấp dẫn du khách khi đến Madrid. Ảnh: Thinkhotel.
