Trứng muối là trứng gì?
Chúng ta thường hay nghe đến như trứng tươi, trứng gà, trứng vịt, trứng lòng đào… Vậy thì trứng muối là trứng gì? Trứng muối là trứng gà hay trứng vịt được ngâm trong nước muối và được bọc bên ngoài một lớp tro màu đen được tẩm với muối. Khi ăn thì trứng muối có vị mặn và chát ở lòng trắng bên ngoài, còn lòng đỏ thì có vị béo, có vị mặn và được đông đặc lại. Nhưng để có thể làm được món trứng muối ngon thì người ta thường sẽ sử dụng trứng vịt nhiều hơn là trứng gà, bởi trứng vịt sẽ có phần lòng đỏ và kích thước to hơn trứng gà. Và do trứng gà có phần lòng đỏ quá nhỏ, khi làm lòng đỏ bị đông lại và teo nhỏ lại, như vậy sẽ không ngon cho nên ít có ai sử dụng trứng gà để làm trứng muối.
Với món ăn trứng muối này thì khi ăn bạn cần phải rửa sạch lớp tro được tẩm muối bên ngoài và đem đi hấp hoặc là luộc lại là được. Trứng muối thường sẽ được ăn cùng với cháo trắng hoặc bạn cũng có thể thấy những món bánh có trứng muối như món bánh bông lan trứng muối được nhiều giới trẻ yêu thích hiện nay… Nhưng vì đặc điểm là được làm từ trứng vịt cho nên nhiều người sẽ còn hơi e ngại khi lòng đỏ của trứng vịt thường có vị tanh hơn so với trứng gà. Cho nên khi là trứng muối thì bạn nên biết cách khử được mùi tanh của lòng đỏ trứng vịt để khi muối trứng, khi ăn không bị mùi tanh.
Luộc trứng muối bao lâu, mấy phút là chín
Trứng muối sau khi được ngâm với nước muối, được tẩm bởi lớp tro muối bên ngoài trong thời gian nhất định thì thường trứng muối sẽ có hiện tượng bị đong đặc lại, cũng giống như trứng chín. Nhưng điều đó khi ăn, bạn cũng nên chú ý là nên hấp lại và luộc lại trứng để có thể đảm bảo được an toàn cho sức khỏe khi ăn trứng muối nhé.
Cách luộc lại trứng muối cũng sẽ giúp khi ăn, sẽ được đảm bảo thức ăn bạn ăn là thức ăn đã được nấu chín. Điều này giúp bạn có thể loại bỏ được những loại vi khuẩn xung quanh trứng trong quá trình ủ trứng, ngâm trứng với nước muối để tạo ra trứng muối đấy. Vì thông thường, thì đối với trứng bình thường, trứng đã là loại thực phẩm dễ bị vi khuẩn xâm nhập nhất, đặc biệt là đối với những món trứng còn sống.
Với những món trứng bình thường thì bạn có thể luộc từ 4-5 phút là có ngay món trứng lòng đào thơm ngon. Còn riêng đối với những bạn nào muốn ăn trứng luộc chín hơn thì có thể luộc từ 8-10 phút là trứng sẽ chín đều hoàn toàn. Nhưng riêng đối với trứng muối, sau khi bạn bóc đi lớp tro tẩm muối của trứng thì đợi khi nước sôi già thì mới bắt đầu bỏ trứng muối vào. Để lửa sôi vừa phải và luộc trứng muối trong vòng 7-8 phút là trứng muối có thể chín đều,,, lúc này bạn có thể tắt bếp, vớt trứng ra ngoài để nguội và sau đó bóc trứng ăn được rồi.
Với cách khử mùi tanh cho trứng muối này thì bạn có thể thực hiện khi làm lòng đỏ trứng muối tại nhà cực kì tiện lợi và dễ làm. Vì chúng ta biết thì lòng đỏ trứng vịt khi làm trứng muối sẽ thường có mùi tanh hơn là so với trứng gà, cho nên khi làm trứng muối tại nhà thì chúng ta nên chú ý điều này để giúp cho trứng muối sau khi được thanh phẩm, khi ăn sẽ không bị hôi tanh nhé. Dưới đây, là cách làm và cách khử mùi tanh cho trứng muối làm tại nhà mà mọi người có thể tham khảo nhé.
– Tách lòng đỏ và lòng trắng của trứng vịt, chỉ giữ lại lòng đỏ và xả lòng đỏ với nước để trôi bớt nhớt và lòng trắng của trứng đi.
– Ngâm lòng đỏ trứng trong rượu trong khoảng 2-3 phút để khử bớt đi mùi tanh của lòng đỏ trứng vịt sử dụng làm trứng muối.
– Bạn chuẩn bị một cái khay, sau đó quét lên khay một ít dầu ăn
– Vớt lòng đỏ trứng ra khỏi rượu vừa ngâm khi ngâm vừa đủ thời gian và đặt lòng đỏ trứng vào khay vừa mới chuẩn bị. Chú ý: nên đặt lòng đỏ trứng cách nhau khoảng 1 lóng tay để giúp trứng không bị dính lại với nhau sau khi chế biến.
– Bật lò nướng và cho lòng đỏ trứng sau khi được khử mùi tanh vào lò nướng trong vòng 5 phút với nhiệt độ từ 165 độ đến 170 độ C. Không nên nướng lòng đỏ trứng quá lâu hay với nhiệt độ quá thấp hay quá cao, vì như vậy sẽ khiến cho trứng dễ bị khô hoặc gặp phải vấn đề lòng đỏ trứng sẽ chưa chín đều.
– Hoặc bạn cũng có thể hấp lòng đỏ trứng nếu như không có lò nướng, với cách hấp lòng đỏ trứng này thì bạn có thể hấp trong vòng 10 phút là trứng muối sẽ được chín đều. Khi hấp thì bạn nên chú ý, không nên để quá nhiều nước đọng trên nắp nồi hấp nhé, vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của trứng khi hấp đấy.
Với cách tự làm trứng muối và khử mùi tanh của lòng đỏ trứng muối ở trên thì bạn có thể bảo quản lòng đỏ trứng muối sau khi được để nguội trong tủ lạnh. Bạn cho vào bịch và thực hiện phương pháp bảo quản hút chân không, cho cho vào ngăn mát tủ lạnh thì bạn có thể bảo quản được trứng muối từ 2 tháng. Còn khi cho bảo quản trong tủ đông thì sẽ được bảo quản lâu hơn với thời gian bảo quản lên đến 12 tháng.
