Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để luộc gà gừng sả, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gà: Chọn gà ta tươi ngon, khoảng 1.2 – 1.5kg. Gà mái tơ sẽ cho thịt mềm và ngọt hơn.
- Sả: 3-4 củ sả tươi.
- Gừng: 1 củ gừng tươi.
- Hành tím: 3-4 củ.
- Gia vị: Muối, hạt nêm.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế gà và nguyên liệu
- Gà: Làm sạch gà, loại bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Để khử mùi hôi của gà, bạn có thể chà xát gà với chút rượu trắng và gừng đập dập.
- Sả: Đập dập phần đầu củ sả, phần còn lại băm nhỏ.
- Gừng: Cạo sạch vỏ, một nửa đập dập, một nửa thái lát mỏng.
- Hành tím: Bóc vỏ, đập dập.
Các Bước Luộc Gà Gừng Sả
Bước 1: Ướp Gà
Ướp gà với gừng sả
Cho gà vào một tô lớn, ướp với sả băm nhỏ, gừng đập dập, hành tím đập dập, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.
Bước 2: Luộc Gà
Cho gà đã ướp vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà. Thêm vào nồi vài lát gừng và phần đầu sả đã đập dập. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30-40 phút tùy vào kích thước của gà.
Trong quá trình luộc, thường xuyên dùng muôi hớt bọt để nước luộc được trong. Để kiểm tra gà đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu không thấy nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.
Bước 3: Làm Nguội và Chặt Gà
Gà luộc chín vàng ươm
Khi gà chín, vớt gà ra ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 10-15 phút để da gà săn lại, giòn ngon hơn. Sau đó, để gà ráo nước và chặt thành từng miếng vừa ăn.
Thưởng Thức Món Gà Luộc Gừng Sả
Gà luộc gừng sả chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon của món ăn. Bạn có thể ăn kèm với rau răm, dưa leo để món ăn thêm phần hấp dẫn.
