Sự Khác Biệt trong Từng Sợi Mì
Sợi mì Ramen tại Nhật Bản đa dạng về hình dáng và kích thước, tùy thuộc vào đặc trưng vùng miền. Có thể là sợi to, nhỏ, xoăn, thẳng, tròn hay vuông, nhưng điểm chung là đều được làm từ bột mì, nước, muối và nước tro tàu.
Sợi mì Kitakata Ramen có dạng dẹt, hơi xoăn và dai, mang đến cảm giác vừa miệng, không bị ngán. Nước tro tàu, một nguyên liệu bí mật, chính là chìa khóa tạo nên độ dẻo dai, màu vàng óng ánh và hương vị đặc trưng cho sợi mì.
Bí Quyết Nằm Trong Nước Dùng
Linh hồn của món Kitakata Ramen nằm ở nước dùng, sự kết hợp hài hòa giữa hai yếu tố: dashi và tare. Dashi được ninh từ nhiều nguyên liệu như xương heo, xương gà, xương bò, tảo bẹ, hải sản,… đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp trong việc lựa chọn và kết hợp để tạo nên hương vị cân bằng. Tare là các gia vị nêm nếm vào dashi, giúp nước dùng thêm đậm đà, dậy vị.
Nguyên liệu không thể thiếu của Kitakata Ramen là thịt heo và măng khô. Một số quán còn bổ sung thêm trứng luộc và hành lá. Ảnh: Trung An
Thịt Heo và Măng Khô – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo
Một tô Kitakata Ramen hoàn chỉnh không thể thiếu thịt heo mềm ngọt và măng khô giòn sần sật. Nhiều quán còn thêm trứng luộc và hành lá để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Sau khi thưởng thức mì, thực khách có thể gọi thêm cơm trắng để trộn với nước dùng còn lại, tận hưởng trọn vẹn hương vị tinh túy.
Trải Nghiệm Ẩm Thực Đậm Chất Nhật Bản
Người Nhật thường thưởng thức Ramen trong không gian ấm cúng, với âm thanh xì xụp đặc trưng khi húp mì. Hình ảnh này đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo, để lại ấn tượng khó phai trong lòng du khách. Đặc biệt, vào mùa đông, được thưởng thức một tô Kitakata Ramen nóng hổi giữa tiết trời lạnh giá của Fukushima sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.
Một quán mì Ramen nổi tiếng tại trung tâm thành phố Kitakata. Giá một tô mì khoảng 750 yên (khoảng 140.000 đồng). Ảnh: Phong Vinh.
