Thưởng Thức Đặc Sản Ỏm Cọ Phú Thọ: Hương Vị Miền Trung Du

Nguồn Gốc Và Thu Hoạch Cọ

Cây cọ mọc nhiều ở Phú Thọ, đặc biệt tập trung tại huyện Cẩm Khê và các xã lân cận như Phú Khê, Đông Phú. Vào khoảng tháng 7, cọ bắt đầu ra hoa kết trái, đến cuối tháng 10, đầu tháng 11 thì quả chín rộ. Lúc này, quả cọ chuyển sang màu nâu đen, người dân sẽ thu hoạch, rửa sạch và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Ỏm Cọ: Món Ăn Đơn Giản Mà Tinh Tế

Quả cọ chín có vị bùi bùi, chát chát đặc trưng. Có nhiều cách chế biến cọ như ăn sống, làm dưa, kho cá, nhưng phổ biến và đơn giản nhất là món ỏm cọ.

Quả cọ được bày bán tại chợ địa phương. Ảnh: CAP

Cách Làm Ỏm Cọ

Ỏm cọ không cần kỹ thuật cầu kỳ. Chỉ cần đun sôi một nồi nước, thả cọ vào, đun nhỏ lửa liu riu trong khoảng 5-10 phút. Sau đó, vớt cọ ra rổ cho ráo nước là có thể thưởng thức. Tuy đơn giản nhưng món ỏm cọ lại mang đến hương vị thơm ngon, bùi béo, ngọt dịu đặc trưng.

Bí Quyết Cho Món Ỏm Cọ Ngon

Tuy dễ làm, nhưng để có món ỏm cọ ngon đúng điệu cần có một số bí quyết. Lửa phải nhỏ để cọ chín đều, không bị tóp lại hay cứng. Thời gian om cũng rất quan trọng, không nên om quá lâu sẽ làm mất đi vị ngọt bùi của cọ. Người sành ăn thường chọn những quả cọ tròn, cùi dày, màu vàng óng như mật ong. Khi ăn, cùi cọ dẻo mềm, tan trong miệng, để lại dư vị khó quên.

Cọ om chấm nước mắm hoặc gia vị tùy khẩu vị. Ảnh: Vân Nguyễn.

Thưởng Thức Ỏm Cọ

Ỏm cọ thường được chấm với nước mắm nguyên chất để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Tuy nhiên, tùy theo sở thích, có thể chấm với bột canh, tương ớt hoặc muối vừng.

Các Món Ăn Khác Từ Quả Cọ

Ngoài ỏm cọ, người dân Phú Thọ còn chế biến cọ thành nhiều món ăn khác như dưa cọ, cọ kho cá. Dưa cọ có vị mặn mà của muối, hòa quyện cùng vị bùi béo của cọ, ăn kèm cơm hoặc ăn chơi đều rất hấp dẫn. Cọ kho cá cũng là một món ăn độc đáo, mang hương vị đậm đà, lạ miệng.