Trứng Thế Kỷ: Món Ăn 500 Năm Tuổi Của Trung Quốc

Lịch Sử Hình Thành Trứng Thế Kỷ

Mặc dù không có ghi chép chính thức về nguồn gốc của trứng thế kỷ, nhưng các nhà sử học ước tính món ăn này xuất hiện từ thời nhà Minh, cách đây hơn 500 năm. Truyền thuyết kể rằng, một nông dân tình cờ phát hiện ra những quả trứng vịt được bảo quản trong hỗn hợp vôi và bùn, sau một thời gian dài, trứng có màu đen và mùi vị đặc biệt. Từ đó, người ta bắt đầu nghiên cứu và phát triển phương pháp bảo quản trứng này, tạo nên món trứng thế kỷ như ngày nay.

Quy Trình Chế Biến Công Phu

Quy trình chế biến trứng thế kỷ đòi hỏi sự tỉ mỉ và thời gian. Trứng gà, vịt hoặc cút tươi sẽ được ngâm trong hỗn hợp nước trà đen đậm đặc, vôi, muối và tro gỗ đã được để nguội qua đêm. Quá trình ngâm kéo dài từ 7 tuần đến 5 tháng, tùy thuộc vào loại trứng và phương pháp chế biến.

Trứng thế kỷ thường được ăn kèm với cháo trắng. Ảnh: Tassapon

Hương Vị Độc Đáo – Thách Thức Người Thưởng Thức

Trứng thế kỷ có vẻ ngoài đen bóng, lòng đỏ màu nâu sẫm hoặc xanh đen dạng thạch, lòng trắng màu nâu trong. Mùi amoniac đặc trưng của món ăn này khiến nhiều người liên tưởng đến “trứng nước tiểu ngựa”, một tên gọi khác của trứng thế kỷ. Hương vị của trứng thế kỷ được miêu tả là béo ngậy, mặn mà, pha chút cay nồng khi ăn kèm với gừng. Mặc dù ban đầu có thể gây khó chịu cho một số người, nhưng hương vị độc đáo này lại khiến nhiều người mê mẩn và coi đó là một phần của trải nghiệm ẩm thực.

Trứng Thế Kỷ Trong Ẩm Thực Hiện Đại

Ngày nay, trứng thế kỷ được sản xuất hàng loạt và trở thành món ăn phổ biến tại Trung Quốc, Hong Kong và một số nước Đông Nam Á. Món ăn này thường được dùng làm món khai vị, ăn kèm với cháo trắng, salad hoặc dùng trong các món dim sum. Dù được yêu thích bởi nhiều người, đặc biệt là thế hệ lớn tuổi, trứng thế kỷ vẫn còn là một thách thức với giới trẻ bởi vẻ ngoài và mùi vị đặc trưng.

Kết Luận

Trứng thế kỷ, món ăn 500 năm tuổi, không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một phần di sản văn hóa ẩm thực của Trung Quốc. Dù có vẻ ngoài và mùi vị gây tranh cãi, nhưng hương vị độc đáo và lịch sử lâu đời của món ăn này vẫn tiếp tục thu hút sự tò mò và chinh phục khẩu vị của nhiều người trên thế giới. Nếu có dịp du lịch đến các nước châu Á, hãy thử trải nghiệm hương vị đặc biệt của món trứng thế kỷ và tự mình khám phá nét độc đáo của ẩm thực phương Đông.