Sự thật thú vị về bánh trứng Macao: Không phải Bồ Đào Nha mà là Anh Quốc!

Hành trình từ dược sĩ đến bậc thầy làm bánh

Andrew Stow đến Macao vào những năm 1980 với mong muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực nhập khẩu nguyên liệu. Tuy nhiên, sau thất bại ban đầu, ông quyết định rẽ hướng sang lĩnh vực ẩm thực. Với niềm đam mê và sự sáng tạo không ngừng, Stow đã biến tấu công thức bánh tart truyền thống của Anh, kết hợp với một số yếu tố của bánh Pastel de Nata của Bồ Đào Nha, tạo nên món bánh trứng mang đậm dấu ấn cá nhân.

Không gian bên trong tiệm bánh Lord Stow trên đảo Coloane.

Sự ra đời của bánh trứng Macao – Lord Stow’s Bakery

Năm 1989, tiệm bánh Lord Stow đầu tiên ra đời tại quảng trường trung tâm đảo Coloane. Ban đầu, bánh trứng của Stow không được đón nhận nồng nhiệt. Người Bồ Đào Nha cho rằng đây là phiên bản “lai tạp”, trong khi người Trung Quốc lại e ngại những chấm caramel trên bề mặt bánh.

Tuy nhiên, với hương vị thơm ngon đặc trưng và sự kiên trì của Stow, bánh trứng Lord Stow dần chinh phục được thực khách. Truyền thông bắt đầu đưa tin về tiệm bánh nhỏ bé này, biến nó thành điểm đến ẩm thực không thể bỏ qua khi du lịch Macao.

Bánh trứng Macao – Biểu tượng ẩm thực vươn tầm thế giới

Năm 1997, Stow mở rộng kinh doanh sang Hong Kong, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong hành trình đưa bánh trứng Macao ra thế giới. Hương vị độc đáo của bánh đã chinh phục thực khách khắp nơi, tạo nên cơn sốt “bánh trứng Macao” toàn cầu. Hình ảnh hàng dài người xếp hàng chờ đợi để thưởng thức món bánh này đã trở nên quen thuộc.

Hàng dài người xếp hàng mua bánh trứng Macao nổi tiếng.

Bí quyết thành công của bánh trứng Macao

Sự thành công của bánh trứng Macao đến từ sự kết hợp hài hòa giữa công thức bánh tart Anh và Pastel de Nata Bồ Đào Nha. Stow đã khéo léo loại bỏ bột ngô trong công thức truyền thống, tạo nên nhân custard mềm mịn, béo ngậy hơn. Lớp vỏ bánh được làm thủ công, tạo nên độ giòn xốp đặc trưng. Đặc biệt, sốt caramel được giữ nguyên từ phiên bản Bồ Đào Nha, tạo nên vị ngọt ngào, thơm lừng khó cưỡng.

Kết luận

Bánh trứng Macao, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa câu chuyện thú vị về sự giao thoa văn hóa và tinh thần sáng tạo không ngừng. Từ một ý tưởng táo bạo của người dược sĩ Andrew Stow, bánh trứng Macao đã trở thành biểu tượng ẩm thực, thu hút hàng triệu du khách mỗi năm. Đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm hương vị tuyệt vời này khi đến với Macao.