Cách Làm Mứt Vỏ Cam Khô Ngon Tuyệt Đỉnh Cho Ngày Tết

Tại Sao Nên Tự Làm Mứt Vỏ Cam Khô Tại Nhà?

Vỏ cam không chỉ là phần bỏ đi mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như vitamin C, chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa. Tự làm mứt vỏ cam tại nhà giúp bạn kiểm soát được nguồn nguyên liệu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh các chất bảo quản có hại. Hơn nữa, tự tay làm mứt cho gia đình còn mang đến niềm vui và ý nghĩa đặc biệt, nhất là trong dịp Tết đến xuân về. Bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng và có thể điều chỉnh độ ngọt theo sở thích của gia đình.

Nguyên Nhân Khiến Mứt Cam Bị Đắng Và Cách Khắc Phục

Vị đắng trong mứt cam xuất phát từ tinh dầu có trong vỏ cam. Để loại bỏ vị đắng này, cần sơ chế vỏ cam kỹ lưỡng. Một số sai lầm thường gặp khi làm mứt cam bị đắng là: không loại bỏ hết phần cùi trắng, không chần vỏ cam qua nước sôi, ngâm nước muối không đủ thời gian.

Để khắc phục, bạn cần:

• Chọn cam tươi, vỏ dày: Cam vỏ dày thường chứa ít tinh dầu hơn, giúp giảm vị đắng.
• Loại bỏ cùi trắng: Cùi trắng là nguyên nhân chính gây ra vị đắng, cần loại bỏ kỹ càng.
• Chần qua nước sôi nhiều lần: Việc chần vỏ cam giúp loại bỏ bớt tinh dầu, giảm vị đắng. Nên chần từ 3-4 lần, mỗi lần khoảng 2-3 phút.
• Ngâm nước muối: Ngâm vỏ cam trong nước muối loãng từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm giúp vỏ cam mềm, dai hơn và giảm vị đắng hiệu quả.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Mứt Vỏ Cam Vàng Dẻo Ngon

alt text

Nguyên Liệu:

• 500g vỏ cam vàng (giữ lại một phần cùi trắng mỏng)
• 500g đường trắng
• 1-2 thìa cà phê muối
• 100-200ml nước lọc
• 1 ống vani

Cách Sơ Chế Vỏ Cam:

1. Rửa sạch cam, lau khô. Bào hoặc gọt lấy phần vỏ cam, loại bỏ phần cùi trắng dày.
2. Thái vỏ cam thành sợi nhỏ khoảng 0.5cm – 0.7cm. Có thể dùng dao răng cưa để tạo hình đẹp mắt.
3. Chần vỏ cam qua nước sôi 3-4 lần, mỗi lần 2-3 phút. Sau mỗi lần chần, xả lại với nước lạnh.
4. Ngâm vỏ cam đã chần vào nước muối loãng (1-2 thìa muối pha với 1 lít nước) từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
5. Vớt vỏ cam ra, rửa sạch với nước lạnh nhiều lần cho hết muối. Để ráo nước.

Các Bước Làm Mứt:

1. Ướp vỏ cam với đường theo tỷ lệ 1:1, trộn đều và để ít nhất 4 tiếng cho đường tan hoàn toàn. Thỉnh thoảng đảo đều cho vỏ cam ngấm đường.
2. Cho vỏ cam đã ướp đường vào nồi, thêm nước lọc sao cho ngập vỏ cam.
3. Đun sôi với lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa, sên liu riu cho đến khi nước đường cạn sệt lại (khoảng 30-45 phút).
4. Khi mứt gần được, cho vani vào, đảo đều khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

alt text