Nhật Bản: Đậu Natto – Mùi Hương “Đặc Biệt” Khó Quên
Đậu Natto
Đậu Natto, món ăn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ đậu nành lên men. Mùi hương của Natto được miêu tả như mùi tất bẩn đẫm mồ hôi, khiến nhiều người e ngại. Tuy nhiên, với người Nhật, đây là món ăn bổ dưỡng, thường được ăn kèm cơm, súp, sushi, mì…
Nigeria: Iru – Gia Vị Lên Men Cho Món Hầm
Gia vị Iru
Người Yoruba ở Nigeria sử dụng đậu Locust lên men để tạo ra Iru, một loại gia vị đặc trưng cho các món hầm và súp. Quá trình lên men tạo ra chất tannin, khiến Iru có mùi chát và khó chịu.
Pháp: Phô Mai Vieux Boulogne – “Vua Mùi Hương” Của Thế Giới Phô Mai
Phô mai Vieux Boulogne
Phô mai Vieux Boulogne, loại phô mai mềm đến từ miền Nam nước Pháp, nổi tiếng với mùi hương “nồng nàn” hơn cả Epoisses de Bourgogne – loại phô mai bị cấm ăn trên phương tiện công cộng ở Pháp.
Hàn Quốc: Hongeo – Cá Đuối Lên Men Cay Nồng
Cá đuối lên men Hongeo
Hongeo, món cá đuối lên men của Hàn Quốc, có mùi nước tiểu nồng nặc kết hợp với vị cay đặc trưng. Không phải ai cũng đủ can đảm để thử Hongeo ngay lần đầu, nhưng nhiều người lại “nghiện” sau vài lần thưởng thức.
Thụy Điển: Surströmming – Cá Trích Thối “Thách Thức” Người Can Đảm
Cá trích thối Surströmming
Surströmming, món cá trích thối của Thụy Điển, được xem là “thử thách” ngay cả với những người gan dạ nhất. Mùi hương của Surströmming nồng đến mức người ta thường phải mở hộp cá ngoài trời.
Đông Nam Á: Sầu Riêng – “Vua Trái Cây” Gây Tranh Cãi
Sầu riêng
Sầu riêng, “vua trái cây” của Đông Nam Á, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, béo ngậy. Tuy nhiên, mùi hương đặc trưng của sầu riêng lại khiến nhiều người khó chịu, thậm chí bị cấm mang lên phương tiện công cộng và khách sạn ở một số quốc gia.
1. Tại sao một số món ăn lại có mùi khó chịu?
Quá trình lên men là nguyên nhân chính tạo ra mùi hương đặc trưng, đôi khi khó chịu, cho một số món ăn. Vi khuẩn hoạt động trong quá trình lên men tạo ra các hợp chất lưu huỳnh, amoniac và các chất khác góp phần tạo nên mùi hương đặc trưng này.
2. Mùi của các món ăn này có ảnh hưởng đến sức khỏe không?
Mùi hương của món ăn, dù khó chịu, thường không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn dị ứng với bất kỳ thành phần nào trong món ăn, hãy thận trọng khi thử.
3. Làm thế nào để giảm bớt mùi hương khó chịu khi chế biến các món ăn này?
Đối với một số món ăn lên men, bạn có thể giảm bớt mùi bằng cách chế biến ngoài trời hoặc trong khu vực thông thoáng. Sử dụng các loại gia vị thơm như gừng, tỏi, hành cũng có thể giúp át đi mùi hương khó chịu.
4. Có nên thử các món ăn nặng mùi khi du lịch không?
Việc thử hay không tùy thuộc vào sở thích và khả năng chịu đựng của mỗi người. Nếu bạn là người ưa mạo hiểm và muốn khám phá ẩm thực địa phương, hãy thử một lượng nhỏ để trải nghiệm.
5. Những món ăn nặng mùi nào phổ biến ở Việt Nam?
Mắm tôm, một loại mắm làm từ tôm lên men, là một ví dụ điển hình cho món ăn nặng mùi ở Việt Nam. Tuy nhiên, mắm tôm là một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống và được rất nhiều người yêu thích.
