Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nấu Nước Dùng
- 1 bộ xương gà ta ngon, mua ở nơi uy tín.
- 1 củ hành tây.
- 1 củ củ cải trắng.
- 1 bắp ngô ngọt.
- 1 nắm rễ mùi.
Hướng Dẫn Cách Nấu Nước Dùng Xương Cho Bé
Bước 1: Sơ Chế Xương
- Rửa sạch xương gà, chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Nếu dùng xương heo, nên chọn xương sườn non, hạn chế xương ống vì tủy xương chứa nhiều axit béo no dễ gây đầy bụng cho bé. Sơ chế tương tự như xương gà.
Bước 2: Chuẩn Bị Rau Củ
- Lựa chọn các loại rau củ tạo vị ngọt tự nhiên như củ cải trắng, hành tây, bắp ngô, mía, cải thảo, lê, cần tây. Hạn chế các loại củ quả nhiều tinh bột như khoai tây, bí đỏ.
- Cắt rau củ thành khúc to để tránh bị nát khi ninh lâu. Lượng rau củ và nước có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt mong muốn.
Rau củ quả cho nước dùng xương
Bước 3: Tạo Hương Thơm Cho Nước Dùng
- Sử dụng rễ mùi, hành tím hoặc lá nguyệt quế để tạo mùi thơm hấp dẫn, kích thích khứu giác của bé khi ăn.
Gia vị cho nước dùng xương thơm ngon
Bước 4: Ninh Nước Dùng
- Cho xương và rau củ đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập nguyên liệu.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, mở vung để nước không bị đục và giữ cho nước sôi lăn tăn liu riu trong suốt quá trình ninh.
- Thời gian ninh xương gà khoảng 2-3 tiếng, xương heo khoảng 4-6 tiếng để axit amin và chất dinh dưỡng từ xương tiết ra hết vào nước dùng.
- Trong quá trình ninh, nếu nước cạn thì thêm nước nóng vào và tiếp tục ninh.
Ninh nước dùng xương
Bước 5: Bảo Quản Nước Dùng
- Sau khi ninh xong, để nước dùng nguội, lọc qua rây để loại bỏ xương và rau củ.
- Đổ nước dùng vào khay làm đá hoặc khay chia thức ăn dặm để cấp đông thành từng viên nhỏ.
- Sau khi đông cứng, tách các viên nước dùng ra và cho vào hộp lớn để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Mỗi lần sử dụng chỉ cần lấy ra số viên cần thiết, rất tiện lợi.
- Nước dùng cấp đông có thể bảo quản trong 3 tháng nhưng tốt nhất nên sử dụng trong vòng 1 tuần để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho bé.
Khay nước dùng xương cấp đông
Độ Tuổi Sử Dụng và Cách Sử Dụng Nước Dùng Xương
- Bé có thể dùng nước dùng xương từ sau 8 tháng tuổi. Nước dùng dashi từ tảo bẹ và rau củ thì có thể dùng cho bé từ sau 7 tháng.
- Mỗi bữa ăn dặm, mẹ có thể dùng 2-3 viên nước dùng lớn hoặc 4-5 viên nhỏ để nấu cháo, bún hoặc mì cho bé.
- Nên thay đổi các loại nước dùng hàng tuần để bé ăn ngon miệng hơn.
- Nếu bé bị dị ứng với bất kỳ nguyên liệu nào, mẹ nên loại bỏ nguyên liệu đó ra khỏi công thức.
Sử dụng nước dùng xương cho bé
