Bí Quyết Làm Nên Hương Vị Bún Cá Thái Bình Độc Đáo
Bún cá Thái Bình tại quán của bà Hằng có gì đặc biệt mà lại thu hút thực khách đến vậy? Câu trả lời nằm ở cách chế biến công phu, tỉ mỉ, giữ trọn vẹn hương vị truyền thống.
Nguyên Liệu Tươi Ngon
Bà Hằng luôn chú trọng lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất. Cá được sử dụng thường là cá quả, được sơ chế kỹ lưỡng, đảm bảo không còn xương dăm. Rau rút, măng muối cũng được lựa chọn cẩn thận, tươi sạch.
Cá Rim Đậm Đà
Khác với cách chiên giòn thông thường, cá ở đây được luộc chín, gỡ xương rồi mới rim cùng nghệ tươi và nước mắm. Cá rim vàng ươm, thơm phức, thấm đẫm gia vị, được om trong mỡ khoảng 3 tiếng trước khi bán, giữ được vị ngọt tự nhiên và độ mặn mà đặc trưng.
Nồi cá rim vàng ươm, thơm phức, được om trên bếp than hồng, tỏa hương thơm ngào ngạt.
Nước Dùng Sánh Đặc
Nước dùng được ninh từ xương lợn và xương cá, tạo nên vị ngọt thanh, sánh đặc chứ không chua và loãng như một số nơi khác. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của nước dùng, vị đậm đà của cá rim, vị chua cay của măng muối và rau rút tạo nên một hương vị khó quên.
Bún Bung Đặc Trưng
Sợi bún được ủ cho bung to, dai ngon, thấm đều nước dùng. Khi trộn đều tất cả nguyên liệu, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị.
Câu Chuyện Của Người Con Xa Quê
Bà Hằng chia sẻ, bà đến Hà Nội từ năm 1990 và làm nhiều công việc khác nhau. Vì nhớ hương vị quê nhà, năm 2015, bà quyết định về Thái Bình học nghề làm bún cá. Quán bún cá nhỏ của bà ra đời từ đó, ban đầu chỉ phục vụ những người đồng hương. Dần dần, tiếng lành đồn xa, quán thu hút ngày càng đông thực khách Hà Nội và du khách.
Bà Hằng nhanh tay chuẩn bị bún cho khách trong gian bếp nhỏ của quán.
Kết Luận
Quán bún cá của bà Hằng không chỉ đơn thuần là một địa điểm ăn uống mà còn là nơi lưu giữ và lan tỏa hương vị ẩm thực Thái Bình giữa lòng Hà Nội. Nếu bạn muốn trải nghiệm một hương vị bún cá khác biệt, đậm đà và mang đậm tình quê hương, hãy ghé thăm quán bún cá Thái Bình tại ngõ 21D phố Hàng Bài.
