Hành Trình 8 Thập Kỷ Của Quán Chè Nhà Đèn
Chủ quán, chị Lý Thanh Hà, kể lại câu chuyện về bà ngoại mình, cụ Phùng Hạnh Phan, người Quảng Đông di cư đến Chợ Lớn năm 1938. Khởi đầu chỉ là gánh chè đậu xanh ven đường, đặt tại góc đường Tổng Đốc Phương (nay là Châu Văn Liêm) giao với Nguyễn Trãi, quán chè khiêm tốn nép mình bên trạm biến áp cũ, nên còn được gọi là “chè nhà đèn”. Thời đó, chè được xem là món ăn xa xỉ, chỉ dành cho người có điều kiện. Cụ Phan đặt tên cho xe chè của mình là Châu Giang, với thực đơn chỉ vài món chè đơn giản nhưng lại níu chân biết bao thực khách Sài thành.
Bảng hiệu cũ kỹ của quán chè Châu Giang. Ảnh: Di Vỹ.
Hương Vị Chè Truyền Thống Hoa
Ngày nay, quán chè vẫn giữ nguyên vị trí cũ, tuy không gian vẫn nhỏ hẹp nhưng thực đơn đã phong phú hơn với gần 20 loại chè mang đậm hương vị Trung Hoa. Từ chè đậu xanh, đậu đỏ, đậu phộng, mè đen, hạt sen, nhãn nhục, bạch quả, củ năng đến sâm bổ lượng, quy linh cao, hột gà chưng, hột gà trà đen, đu đủ tiềm… Mỗi món chè đều được chế biến theo công thức gia truyền, tỉ mỉ đong đếm nguyên liệu để giữ đúng hương vị đặc trưng.
Món Chè Hột Gà Trà Độc Đáo
Trong số các món chè, hột gà trà là món đặc biệt gây tò mò nhất. Trứng gà được luộc chín trong nước trà đen liu riu suốt 2 tiếng, rồi để ngâm qua đêm cho lòng trắng bên ngoài se lại nhưng lòng đỏ bên trong vẫn mềm mại. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của trứng, vị ngọt thanh của nước trà đường, hòa quyện cùng mùi thơm thoang thoảng của trà, tạo nên một hương vị khó quên.
Chè hột gà trà – món ăn độc đáo của quán. Ảnh: Di Vỹ.
Không Gian Quán và Thực Khách
Quán chè nhỏ, chỉ đủ kê vài bộ bàn ghế, nên khách thường mua mang về. Khách quen đến đây gọi món không cần nhìn thực đơn. Những ai ngồi lại quán thường là khách vãng lai hoặc học sinh ghé qua giải khát sau giờ học. Dù không gian đơn sơ, nhưng quán chè “ma” vẫn luôn ấm áp bởi những câu chuyện đời thường, những kỷ niệm gắn bó của thực khách với hương vị chè thân quen.
Giá Cả và Thời Gian Mở Cửa
Quán mở cửa từ 16h chiều đến gần nửa đêm. Mỗi chén chè có giá khoảng 15.000 đồng. Khách đến ăn tại chỗ cần gửi xe đối diện với giá 6.000 đồng/lượt. Vì quán nằm trên đường một chiều, khách mua mang về nên lưu ý đậu xe cẩn thận để tránh ùn tắc giao thông, đặc biệt vào giờ tan tầm.
Quán chè “ma” quận 5 không chỉ là nơi thưởng thức những chén chè thơm ngon, mà còn là nơi lưu giữ những giá trị văn hóa ẩm thực người Hoa giữa lòng Sài Gòn. Hương vị chè truyền thống cùng không gian bình dị đã tạo nên nét đặc trưng riêng, thu hút thực khách suốt 80 năm qua. Nếu có dịp ghé thăm Sài Gòn, hãy thử một lần đến với quán chè “ma” để trải nghiệm hương vị chè độc đáo và cảm nhận nét văn hóa ẩm thực đặc sắc này.
