Gà Hong Gió Tây Tạng: Quy Trình Chế Biến Gây Tranh Cãi
Để chế biến món gà hong gió, người đầu bếp cần một con dao sắc bén, gia vị, thảo mộc và quan trọng nhất là một con gà còn sống. Quy trình được thực hiện như sau:
- Mổ phanh và lấy nội tạng: Con gà bị mổ phanh bụng để lấy hết nội tạng ra ngoài.
- Tẩm ướp gia vị: Bên trong con gà được tẩm ướp kỹ lưỡng với hỗn hợp muối, thảo mộc và các loại gia vị bí truyền.
- Khâu và phơi khô: Con gà được khâu lại và treo lên giàn phơi cho đến khi khô quắt lại.
Gà hong gió Tây Tạng. Ảnh: BTime.
Điểm gây tranh cãi nhất chính là việc con gà phải còn sống trong suốt quá trình chế biến. Điều này khiến nhiều người cảm thấy món ăn này quá tàn nhẫn và khó chấp nhận. Một số du khách từng chứng kiến đã chia sẻ cảm giác “như nghe thấy tiếng gà gào thét trong đau đớn”.
Gà Hong Gió Trong Văn Hóa Ẩm Thực Trung Hoa
Tuy nhiên, gà hong gió không chỉ xuất hiện ở Tây Tạng. Món ăn này cũng có một phiên bản khác trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, được cho là có nguồn gốc từ thời Tam Quốc. Truyền thuyết kể rằng, Tôn Thượng Hương, vợ của Lưu Bị, đã sáng tạo ra món gà hong gió để chiều lòng chồng. Nhưng khác với cách làm của người Tây Tạng, gà sẽ được giết mổ và làm sạch trước khi đem phơi. Món ăn này dần trở nên phổ biến với người Hán nhờ hương vị thơm ngon, dễ bảo quản và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Đánh Giá Khách Quan Về Món Gà Hong Gió Tây Tạng
Việc đánh giá món gà hong gió Tây Tạng cần được xem xét trên nhiều phương diện. Xét về khía cạnh nhân đạo, cách chế biến này có thể bị coi là tàn nhẫn. Tuy nhiên, xét trong bối cảnh văn hóa và lịch sử của người Tây Tạng, đây lại là một phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống, giúp người dân duy trì cuộc sống trong điều kiện khắc nghiệt.
Việc so sánh với phiên bản gà hong gió của người Hán cũng cho thấy sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực. Mỗi phương pháp chế biến đều mang những nét đặc trưng riêng, phản ánh điều kiện sống và quan niệm của từng cộng đồng.
