Nguồn gốc và cách chế biến sứa đỏ
Sứa đỏ được đánh bắt chủ yếu ở vùng biển Hải Phòng, Nam Định, nơi có rừng ngập mặn sú vẹt. Chính rễ cây sú vẹt đã tạo nên nét đặc trưng cho món sứa đỏ. Sứa sau khi đánh bắt được ngâm ngay vào nước sú vẹt để giữ độ giòn, tránh bị tan và tạo nên màu đỏ hấp dẫn.
Để khử mùi khai của sú vẹt, người bán thường ngâm sứa trong nước có quất cắt lát, tạo nên hương thơm mát dễ chịu. Chậu sứa đỏ nâu điểm xuyết những lát quất vàng xanh là dấu hiệu nhận biết quen thuộc cho những ai yêu thích món ăn này.
Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của sứa đỏ
Sứa đỏ tự thân không có vị, bí quyết nằm ở sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu ăn kèm:
- Mắm tôm chanh ớt: Mắm tôm nguyên chất được đánh sủi bọt với chanh và ớt, tạo nên vị mặn mà, cay nồng đặc trưng.
- Đậu phụ nướng: Đậu phụ nghệ được nướng vàng ươm, thơm lừng mùi than củi, mang đến vị bùi béo hấp dẫn.
- Dừa nạo: Cùi dừa được xắt mỏng, giòn sần sật, tạo nên vị ngọt thanh, béo ngậy.
- Rau thơm: Tía tô, kinh giới mang đến hương thơm nồng nàn, kích thích vị giác.
Nghệ thuật thưởng thức sứa đỏ
Thưởng thức sứa đỏ là cả một nghệ thuật. Chọn một lá tía tô to, xếp lên trên kinh giới, sứa, đậu phụ nướng và dừa nạo, cuộn lại thành miếng vừa ăn rồi chấm vào bát mắm tôm.
Cách ăn sứa đỏ đúng điệu. Ảnh: Parsley.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mát lạnh của sứa, vị bùi béo của đậu phụ, vị ngọt thanh của dừa, hương thơm của rau và vị mặn mà của mắm tôm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Cái mát lạnh của sứa như xua tan cái nóng oi bức của mùa hè, để lại dư vị thanh tao, sảng khoái.
Địa chỉ thưởng thức sứa đỏ ngon tại Hà Nội
Sứa đỏ không phải lúc nào cũng có. Mùa sứa đỏ thường bắt đầu từ tháng ba đến khoảng tháng sáu, tháng bảy. Nếu muốn thưởng thức món sứa đỏ đúng điệu, bạn có thể tìm đến các địa chỉ nổi tiếng quanh chợ Đồng Xuân, đầu ngõ Thanh Hà, gần Ô Quan Chưởng hoặc ghé quán sứa bà Ngữ nổi tiếng gần phở Thìn Lò Đúc. Một suất sứa đỏ có giá khoảng 25.000 – 30.000 đồng.
Sứa đỏ không chỉ là món ăn chơi mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Hà Nội. Sự cầu kỳ trong chế biến và thưởng thức, hương vị tinh tế, khó quên đã khiến sứa đỏ trở thành món ăn được lòng người dân Hà Thành và du khách. Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội, đừng quên trải nghiệm món ngon đặc biệt này.
Quán sứa bà Ngữ – địa chỉ quen thuộc của người sành ăn sứa đỏ. Ảnh: Parsley.
Câu hỏi thường gặp về sứa đỏ
- Sứa đỏ có quanh năm không? Không, sứa đỏ chỉ có theo mùa, thường từ tháng 3 đến tháng 6, tháng 7.
- Sứa đỏ khác sứa trắng như thế nào? Sứa đỏ có màu đỏ, giòn hơn và được chế biến cầu kỳ hơn sứa trắng.
- Ăn sứa đỏ có tác dụng gì? Sứa đỏ có tính mát, giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.
- Mua sứa đỏ ở đâu tại Hà Nội? Bạn có thể tìm mua sứa đỏ ở chợ Đồng Xuân, đầu ngõ Thanh Hà, gần Ô Quan Chưởng hoặc quán sứa bà Ngữ gần phở Thìn Lò Đúc.
- Giá một suất sứa đỏ khoảng bao nhiêu? Giá một suất sứa đỏ thường dao động từ 25.000 – 30.000 đồng.
