Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món cá ba sa kho tiêu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 khứa cá ba sa tươi ngon
- Hành tím: 3-4 củ
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Tiêu xay: 2 muỗng cà phê
- Gia vị: Đường, nước mắm ngon, muối, dầu ăn, nước màu (tùy chọn).
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá ba sa rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Có thể khứa nhẹ trên thân cá để gia vị thấm đều hơn.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát.
Các Bước Chế Biến Cá Ba Sa Kho Tiêu
Bước 1: Ướp Cá
Cho cá ba sa vào tô, ướp cùng hành tím thái mỏng, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm và một ít tiêu xay. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
alt text
Ướp cá ba sa với gia vị.
Bước 2: Kho Cá
- Cho cá đã ướp vào nồi, thêm một chút nước sôi sao cho xâm xấp mặt cá.
- Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hớt bỏ bọt.
- Hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lật cá để gia vị thấm đều hai mặt. Nếu muốn cá có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm một chút nước màu kho cá.
Bước 3: Nêm Nếm Gia Vị
Khi cá đã gần chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể thêm đường, nước mắm hoặc tiêu xay tùy theo khẩu vị.
alt text
Nêm nếm gia vị cho món cá kho.
Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Khi cá đã chín mềm, nước kho sánh lại và có màu nâu cánh gián đẹp mắt, tắt bếp.
- Rắc thêm một ít tiêu xay, ớt tươi lên trên để tăng thêm hương vị.
alt text
Cá ba sa kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn.
Món cá ba sa kho tiêu ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm với rau luộc, canh chua hoặc dưa leo để bữa ăn thêm trọn vẹn.
