Nguồn gốc Phở Tráng Kìm
Phở Tráng Kìm bắt nguồn từ bản Tráng Kìm, xã Quyết Tiến, huyện Quản Bạ, Hà Giang. Nằm yên bình bên dòng sông Miện, bản làng này nổi tiếng với món phở truyền thống được chế biến tinh tế, khéo léo, khác biệt so với phở ở những vùng miền khác của Việt Nam.
Bí quyết làm nên sợi phở Tráng Kìm đặc biệt
pho-trang-kim-ivivu-2
Sợi phở Tráng Kìm được làm hoàn toàn thủ công, tương tự cách làm bánh cuốn. Bột gạo được tráng mỏng trên vải căng phẳng phía trên nồi nước sôi, đậy vung cho chín. Sau đó, bánh phở được cuộn lại bằng dụng cụ chuyên dụng và treo lên sào phơi khô tự nhiên. Quá trình phơi khô này được gọi là “hong gió”, tạo nên độ dai và hương vị đặc trưng cho sợi phở.
Nguyên liệu tự nhiên
pho-trang-kim-ivivu-3
Bột làm phở được xay từ gạo nương trồng trên núi cao, không sử dụng phụ gia, đảm bảo độ mềm, thơm tự nhiên. Chính vì vậy, sợi phở Tráng Kìm có màu sắc, hương vị và độ dai khác biệt, làm nên sự hấp dẫn của món ăn.
Nước dùng đậm đà và thịt gà thơm ngon
Gà đồi
pho-trang-kim-ivivu-12
Nước dùng phở Tráng Kìm được ninh từ xương ống lợn, xương gà cùng các loại gia vị như gừng, nghệ, thảo quả, quế, hồi tạo nên hương thơm quyến rũ. Thịt gà được sử dụng là gà đồi, nuôi thả tự nhiên, thịt chắc, thơm ngon. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của nước dùng, dai ngon của sợi phở và vị đậm đà của thịt gà.
Thưởng thức Phở Tráng Kìm
pho-trang-kim-ivivu-5
Phở Tráng Kìm thường được ăn kèm với rau thơm, ớt, măng chua và móc mật, tạo nên hương vị phong phú, hấp dẫn. Người dân địa phương còn có thói quen ăn phở kèm cơm để tăng thêm độ no bụng.
Ảnh: Fb Phở Tráng Kìm Hà Giang
Phở Tráng Kìm – Món ăn không thể bỏ qua khi đến Hà Giang
Phở- Tráng- Kìm-ivivu-2
Phở Tráng Kìm không chỉ là món ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương mà còn là điểm dừng chân lý tưởng cho du khách khi đến Hà Giang. Hương vị độc đáo, cách chế biến đặc biệt cùng sự hiếu khách của người dân vùng cao sẽ để lại ấn tượng khó quên cho bất kỳ ai đã từng thưởng thức.
pho-trang-kim-ivivu-6
Phở Tráng Kìm phiên bản phở ngô. Ảnh: Báo Lao động
