Bánh giá, một món ăn đặc sản nức tiếng của miền Tây, nổi bật với lớp vỏ vàng ươm giòn tan cùng nhân bánh thơm béo, đậm đà hương vị. Xuất xứ từ chợ Giồng, Gò Công, Tiền Giang, bánh giá đã chinh phục biết bao thực khách bởi sự độc đáo và hấp dẫn của mình. Hãy cùng Bao Nhiêu 2023 khám phá cách làm bánh giá thơm ngon, chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà nhé!
bánh giá
Bánh giá được biết đến với màu vàng ruộm bắt mắt, lớp vỏ giòn rụm và phần nhân bên trong hòa quyện giữa vị ngọt của tôm thịt, bùi bùi của đậu phộng và hương thơm đặc trưng của giá sống. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân miền Tây mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Bánh giá thường được thưởng thức cùng rau sống và nước mắm chua ngọt, tạo nên một sự kết hợp hài hòa, khó quên.
Nguyên Liệu Làm Bánh Giá
Để làm ra những chiếc bánh giá thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết:
- Bột gạo
- Bột bắp
- Nước cốt dừa
- Trứng gà
- Hành lá
- Muối
- Gan heo
- Tôm tươi
- Thịt nạc dăm
- Đậu xanh
- Đậu phộng
- Giá sống
- Dầu ăn
bánh giá
Pha Bột – Bí Quyết Cho Vỏ Bánh Giòn Tan
Khâu pha bột được xem là bước quan trọng nhất, quyết định đến độ giòn và màu sắc của vỏ bánh.
- Trộn đều bột gạo và bột bắp trong một tô lớn.
- Từ từ cho nước cốt dừa vào, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Đập trứng gà vào hỗn hợp bột, thêm hành lá cắt nhỏ và một chút muối.
- Tiếp tục khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi chiên.
Chiên Bánh – Nghệ Thuật Của Sự Khéo Léo
Chiên bánh giá đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để bánh chín đều, vàng giòn mà không bị vỡ.
- Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun sôi dầu.
- Sử dụng một chiếc vá (muôi) sâu lòng, nhúng vào dầu nóng cho nóng vá.
- Múc một lượng bột vừa đủ vào vá, dàn đều bột.
- Cho lần lượt gan, thịt, giá sống, đậu xanh, đậu phộng vào giữa lớp bột.
- Phủ thêm một lớp bột mỏng lên trên cùng, đặt 1-2 con tôm lên trên.
- Nhẹ nhàng thả vá vào chảo dầu sôi, đợi bánh chín vàng và tự tách khỏi vá thì vớt ra.
- Để bánh lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.
bánh giá
Thưởng Thức Bánh Giá Đúng Điệu Miền Tây
Bánh giá sau khi chiên xong có màu vàng ươm đẹp mắt, vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm. Thưởng thức bánh giá nóng hổi chấm cùng nước mắm chua ngọt, kèm theo rau sống và dưa leo sẽ càng thêm phần hấp dẫn. Bạn cũng có thể ăn bánh giá kèm bún hoặc kẹp bánh mì.
bánh giá
bánh giá
- Bánh giá có nguồn gốc từ đâu? Bánh giá có nguồn gốc từ chợ Giồng, Gò Công, tỉnh Tiền Giang, miền Tây Nam Bộ.
- Làm thế nào để vỏ bánh giá giòn lâu? Để vỏ bánh giá giòn lâu, cần đảm bảo dầu chiên đủ nóng và để bánh ráo dầu sau khi chiên.
- Bánh giá có thể bảo quản được bao lâu? Bánh giá ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể để bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, nhưng không nên để quá lâu.
- Ngoài cách ăn truyền thống, bánh giá còn có thể ăn kèm với gì? Bên cạnh rau sống và nước mắm chua ngọt, bạn có thể ăn bánh giá kèm bún, dưa leo hoặc kẹp với bánh mì.
Kết Luận
Bánh giá là một món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món bánh giá thơm ngon, giòn rụm chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
