Miền Tây Nam Bộ không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc sông nước hữu tình, con người chân chất thật thà mà còn bởi nền ẩm thực dân dã, đậm đà hương vị. Trong số đó, cá kèo nướng ống sậy là món ăn độc đáo, mang đậm chất thôn quê, khiến thực khách nhớ mãi không quên.
alt
Cá kèo, hay còn gọi là cá bống kèo, là loại cá nhỏ, thon dài, sinh sống ở vùng nước lợ miền Tây, đặc biệt là các tỉnh ven biển như Bạc Liêu, Cà Mau. Loài cá này chỉ dài khoảng một gang tay nhưng thịt lại rất ngon, ngọt và ít xương. Mùa cá kèo rộ nhất là từ tháng 4 đến tháng 9 hàng năm. Người dân thường bắt cá kèo bằng tay do đặc tính trơn trượt của chúng.
Cá kèo được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như canh chua cá kèo, cá kèo kho tộ, cá kèo chiên giòn… nhưng nổi tiếng và được ưa chuộng nhất vẫn là món cá kèo nướng ống sậy.
Bí Quyết Nướng Cá Kèo Ống Sậy Thơm Ngon
Tuy nghe có vẻ đơn giản, nhưng để làm món cá kèo nướng ống sậy đúng điệu, người đầu bếp cần phải tỉ mỉ trong từng công đoạn.
alt
Chọn ống sậy: Ống sậy được dùng để nướng cá kèo thường được lấy từ những cây sậy mọc ven sông, rạch hoặc ruộng đồng. Cây sậy phải cao, thân thẳng, được chia thành nhiều lóng nhỏ. Người ta sẽ cưa ống sậy thành từng đoạn vừa với kích thước của cá kèo, lưu ý không chặt mạnh để tránh làm bể ống. Sau đó, ống sậy được lau chùi sạch sẽ trước khi sử dụng.
alt
Ướp cá và nướng: Cá kèo sau khi làm sạch sẽ được ướp với gia vị cho vừa ăn rồi cho vào ống sậy. Để cá ngấm gia vị khoảng 30 phút, sau đó chẻ một đường nhỏ ở giữa ống sậy để tách nhẹ rồi cho cá vào. Ống sậy chứa cá kèo sẽ được nướng trên bếp than hồng, xoay đều tay để cá chín đều mà không bị khét. Khi ống sậy chuyển từ màu xanh sang vàng đều là cá đã chín.
alt
1. Cá kèo nướng ống sậy có gì đặc biệt? Cá kèo nướng trong ống sậy giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt không bị khô, hòa quyện cùng hương thơm của ống sậy tạo nên hương vị độc đáo.
2. Mùa nào cá kèo ngon nhất? Cá kèo ngon nhất vào mùa mưa, từ tháng 4 đến tháng 9.
3. Món cá kèo nướng ống sậy ăn kèm với gì? Món này thường ăn kèm với cơm trắng, nước chấm chua ngọt và các loại rau sống.
4. Ở đâu có thể thưởng thức cá kèo nướng ống sậy ngon? Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở hầu hết các quán ăn, nhà hàng ở miền Tây Nam Bộ.
5. Có thể tự làm cá kèo nướng ống sậy tại nhà không? Hoàn toàn có thể, tuy nhiên cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng kỹ thuật để món ăn được ngon.
Thưởng Thức Cá Kèo Nướng Ống Sậy
alt
Cá kèo nướng ống sậy ngon nhất khi ăn nóng. Thịt cá ngọt, thơm, hòa quyện với mùi hương đặc trưng của ống sậy tạo nên một hương vị khó quên. Khi ăn, chỉ cần tách hai đầu ống sậy là có thể thưởng thức. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng, nước chấm chua ngọt và rau sống.
alt
Cá kèo nướng ống sậy không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của miền Tây sông nước. Hương vị độc đáo của món ăn này chắc chắn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách khi đến với vùng đất này.
