Nguồn Gốc Phở Cồ: Hành Trình Từ Làng Quê Ra Phố Thị
Phở Cồ bắt nguồn từ làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định. Người dân nơi đây, đặc biệt là dòng họ Cồ, đã gắn bó với nghề làm phở bò từ năm 1925. Ông Cồ Hữu Vạng là người đầu tiên đưa gánh phở lên Hà Nội, mở ra trang mới cho món ăn quê hương. Từ đó, Phở Cồ Nam Định dần trở nên nổi tiếng, sánh ngang với những thương hiệu phở danh tiếng khác của Hà Thành và lan tỏa khắp mọi miền đất nước.
Bí Quyết Chế Biến Phở Cồ Nam Định: Tinh Tế Trong Từng Công Đoạn
Nồi nước dùng phở Cồ
Nồi nước dùng là linh hồn của Phở Cồ. Ảnh: iVIVU
Nước dùng chính là linh hồn của Phở Cồ. Xương ống bò được làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ hoàn toàn mùi hôi bằng cách chần qua nước sôi. Nước dùng được ninh từ xương trong nhiều giờ, kết hợp với gừng nướng và hành nướng để tạo nên hương thơm đặc trưng và giảm độ ngậy. Quá trình ninh đòi hỏi sự tỉ mỉ, liên tục vớt bọt để nước dùng trong và thanh. Gia vị được nêm nếm vừa phải, chủ yếu là nước mắm ngon, tạo nên vị ngọt đậm đà mà không bị gắt.
Bánh phở Cồ
Bánh phở dai ngon góp phần làm nên hương vị đặc trưng. Ảnh: iVIVU
Bánh phở cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Gạo tẻ ngon, đều hạt được xay thành bột, tráng thành bánh phở có sợi to bản, dai mềm. Sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng đậm đà và bánh phở dai ngon tạo nên hương vị khó quên cho Phở Cồ. Điểm đặc biệt của Phở Cồ là sử dụng nhiều gừng, nước mắm, bánh phở sợi to, nước dùng ngọt đậm và ít mùi quế hồi.
Thưởng Thức Phở Cồ: Trải Nghiệm Ẩm Thực Đầy Màu Sắc
Phở Cồ ăn kèm quẩy
Thưởng thức Phở Cồ đúng điệu. Ảnh: iVIVU
Bát phở Cồ nóng hổi, tỏa hương thơm ngào ngạt, nước dùng trong veo, điểm chút váng mỡ béo ngậy, thịt bò thái lát mỏng, hành lá xanh tươi. Ăn kèm với quẩy giòn, ớt xay, tương ớt, chanh quất, thực khách sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị đặc trưng của món phở trứ danh này. Đặc biệt, Phở Cồ rất phù hợp với những ai yêu thích vị ngọt đậm đà.
Bát phở Cồ đầy đặn
Phở Cồ – Món ngon khó cưỡng. Ảnh: iVIVU
