Cá chẽm chiên sốt dầu hào là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt cá mềm ngọt bên trong, lớp da bên ngoài giòn rụm hấp dẫn. Vậy bí quyết nào để chế biến món cá chẽm chiên sốt dầu hào ngon đúng điệu, không bị tanh mà vẫn giữ được độ tươi ngon của cá? Hãy cùng Bao Nhiêu 2023 khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!
Cá chẽm tươi sống
Nguyên Liệu:
- Cá chẽm tươi: 300gr (chọn con cá còn tươi, mắt sáng, mang đỏ)
- Tỏi: 3-4 tép
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Dầu hào: 2 muỗng cà phê
- Nước tương: 1 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn: lượng vừa đủ để chiên cá
- Bột bắp: 2 muỗng canh
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Nước lọc: 1 muỗng canh
Sơ Chế Nguyên Liệu
Công đoạn sơ chế đúng cách sẽ giúp món cá chẽm chiên sốt dầu hào thơm ngon và không bị tanh.
- Cá chẽm: Làm sạch cá, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh chín và thấm gia vị hơn.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt khúc.
- Pha nước sốt: Cho vào bát 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 3 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
Cá chẽm ướp gia vị
Chiên Cá
- Ướp cá: Ướp cá chẽm với 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị. Sau đó, phủ đều bột bắp lên toàn bộ thân cá. Bột bắp sẽ giúp tạo lớp vỏ giòn rụm cho cá khi chiên.
- Chiên cá: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng thả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý, nên để lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
- Vớt cá: Khi cá đã chín vàng đều, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Làm Sốt Dầu Hào
- Phi thơm tỏi: Cho một ít dầu ăn vào chảo khác, phi thơm tỏi băm.
- Nấu sốt: Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun sôi nhẹ. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi sốt sôi, tắt bếp.
Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Trình bày: Cho cá chẽm chiên ra đĩa, rưới đều sốt dầu hào lên trên. Trang trí với hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
- Thưởng thức: Món cá chẽm chiên sốt dầu hào ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm với nước mắm chua ngọt. Thịt cá mềm ngọt, lớp da giòn tan, kết hợp với sốt dầu hào đậm đà tạo nên hương vị khó cưỡng.
Thành phẩm cá chẽm chiên sốt dầu hào
- Làm thế nào để cá chẽm chiên không bị tanh? Rửa cá thật sạch với nước muối pha loãng và khứa vài đường trên thân cá giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Nên chiên cá ở lửa to hay nhỏ? Chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài, không bị cháy xém bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống.
- Bảo quản cá chẽm chiên sốt dầu hào như thế nào? Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong vòng 2 ngày.
- Có thể thay thế bột bắp bằng loại bột khác được không? Có thể thay thế bằng bột chiên giòn hoặc bột chiên xù.
- Món cá chẽm chiên sốt dầu hào ăn kèm với gì ngon nhất? Ăn kèm với cơm trắng, rau sống và nước mắm chua ngọt.
Kết Luận
Cá chẽm chiên sốt dầu hào là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhỏ. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tay chế biến thành công món cá chẽm chiên sốt dầu hào thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.
