Bí Quyết Làm Nên Hương Vị Đặc Trưng của Bún Bò Chú Vọng
Nồi nước dùng bún bò tỏa hương thơm phức
Quán bún Chú Vọng, hay còn gọi là O Phụng, nổi tiếng với món bún riêu bò độc đáo. Điểm đặc biệt nằm ở chén riêu bò sánh mịn, đậm đà, ăn kèm với tô bún bò Huế truyền thống, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Vậy bí quyết nào đã làm nên thương hiệu bún bò Huế Chú Vọng suốt hơn 35 năm qua?
Nguyên Liệu Tươi Ngon Từ Lò Mổ Bao Vinh
Chú Vọng chia sẻ, bí quyết đầu tiên nằm ở nguồn nguyên liệu tươi ngon. Mỗi sáng sớm, chú đều đến lò mổ gần xứ Bao Vinh để lựa chọn những miếng thịt heo, thịt bò tươi nhất. Bao Vinh nổi tiếng là nơi cung cấp thịt cho khắp các chợ tại Huế và vùng lân cận. Thịt heo, bò ở đây được nuôi theo phương pháp truyền thống, không phải heo công nghiệp, nên thịt rất thơm và ngọt.
Nước Dùng Được Ninh Nhừ Từ Xương
Bún bò được nấu từ thịt heo, bò nuôi tự nhiên
Sau khi lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, vợ chồng chú Vọng bắt đầu ninh xương từ sáng sớm để có được nước dùng ngọt thanh, đậm đà. Gia vị được nêm nếm theo công thức gia truyền, tạo nên hương vị đặc trưng của bún bò Huế Chú Vọng. Vị ngọt của nước dùng hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị thơm của sả, tạo nên một tổng thể hài hòa, khó quên.
Cái Tâm của Người Nấu Bún
Quán bún đông khách vào mỗi buổi chiều
Theo O Phụng, ngoài nguyên liệu và công thức, cái tâm của người nấu cũng là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của tô bún. “Làm gì mà từ cái tâm của mình luôn mong muốn đem đến cho người khác niềm vui, sự hài lòng… thì luôn đạt được thành quả”. Chính sự tận tâm, tỉ mỉ trong từng khâu chế biến đã giúp bún bò Huế Chú Vọng chinh phục được thực khách suốt bao năm qua.
Không Gian Quán Quen Thuộc và Ấm Cúng
Quán bún nằm ở vị trí khiêm tốn nhưng rất đông khách
Quán bún Chú Vọng tuy nhỏ, nằm khiêm tốn trên đường Nguyễn Du nhưng lúc nào cũng tấp nập khách ra vào. Không chỉ bởi hương vị bún bò thơm ngon mà còn bởi sự phục vụ tận tình, chu đáo của chủ quán. Chị chủ quán, người đã tiếp quản quán từ mẹ mình, luôn giữ vững lời dặn “dù có đông hay vắng khách cũng luôn phải phục vụ với thái độ ân cần”.
