Bột Chiên Nguyễn Thiện Thuật: Hương Vị Sài Gòn Hơn 4 Thập Kỷ

Bí Quyết Của Hương Vị Truyền Thống

Nằm khiêm tốn trong hẻm nhỏ 109 Nguyễn Thiện Thuật, quận 3, xe bột chiên của bà Ngọc không chỉ đơn thuần là một địa điểm ăn uống mà còn là nơi lưu giữ những giá trị ẩm thực Sài Gòn xưa. Kế thừa công thức từ mẹ, một người phụ nữ gốc Hoa, bà Ngọc đã gìn giữ và phát triển hương vị bột chiên độc đáo qua hơn hai thế hệ.

Xe bột chiên giản dị mà sạch sẽ của bà Ngọc tại hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật

Từ Chiếc Chảo Gang Đến Đĩa Bột Chiên Hoàn Hảo

Bí quyết tạo nên sự khác biệt của bột chiên bà Ngọc nằm ở kỹ thuật chiên bột điêu luyện. Bà Ngọc tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ việc canh lửa cho chảo gang đến cách chọn bột, đảm bảo mỗi miếng bột chiên đều đạt độ giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong. Thời gian chiên bột có thể lâu hơn những nơi khác, nhưng chính sự kiên nhẫn này đã tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng, khiến thực khách sẵn lòng chờ đợi.

Bà Ngọc đang chiên bột trên chảo gang

Nước Chấm – Linh Hồn Của Món Bột Chiên

Bên cạnh bột chiên giòn rụm, nước chấm chính là yếu tố quyết định sự thành bại của món ăn. Nước tương được pha chế theo công thức gia truyền, kết hợp cùng giấm đỏ, ớt bằm tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà, khó quên. Hũ tương đen đặc biệt chính là bí quyết tạo nên sức hấp dẫn riêng của món bột chiên này, tuy nhiên, công thức pha chế vẫn là một điều bí ẩn mà bà Ngọc chưa từng tiết lộ.

Nước chấm đậm đà, bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của bột chiên