Bí quyết 20 năm của cháo sườn Ngõ Huyện
Nằm khiêm tốn trong một con ngõ nhỏ trên phố Lý Quốc Sư, xe cháo sườn của bà Mai đã tồn tại hơn 20 năm, trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều người dân Hà Thành và du khách. Không gian quán đơn giản chỉ với một xe cháo, vài chiếc ô che nắng mưa và những bộ bàn ghế nhựa, nhưng lại luôn tấp nập khách ra vào, đặc biệt là vào buổi sáng và chiều tan tầm.
Bà chủ quán chia sẻ, mỗi ngày bà bán từ 4 đến 5 nồi cháo, con số này còn tăng lên nhiều hơn vào mùa đông, khi thời tiết se lạnh càng làm cho món cháo quẩy thêm phần hấp dẫn. Điều gì đã làm nên sức hút của cháo sườn Ngõ Huyện suốt 2 thập kỷ qua? Câu trả lời nằm ở bí quyết nấu cháo gia truyền, được gìn giữ và truyền lại qua nhiều thế hệ.
Cháo sườn Ngõ Huyện: Tinh hoa từ những nguyên liệu đơn giản
Cháo sườn Ngõ Huyện được nấu từ gạo xay nhuyễn cùng nước hầm xương ninh kỹ lưỡng từ 4 giờ sáng. Chính vì vậy, cháo có độ sánh mịn, thơm mùi xương mà không hề bị lợn cợn. Bà chủ quán cho biết, bí quyết nằm ở việc canh chỉnh lượng nước và gạo sao cho vừa đủ, kết hợp với kỹ thuật quấy đều tay liên tục, giúp cháo sánh mịn, có màu trắng ngà tự nhiên mà không bị vón cục.
Các nguyên liệu ăn kèm cháo sườn: sụn, quẩy, ruốc và hành lá.
Thưởng thức cháo sườn Ngõ Huyện: Hòa quyện hương vị khó quên
Điểm đặc biệt của cháo sườn Ngõ Huyện còn nằm ở những nguyên liệu ăn kèm. Sụn được làm sạch, ninh mềm vừa tới, thái miếng vừa ăn, giữ được độ giòn sưng sực. Quẩy được cắt nhỏ, chiên vàng giòn rụm. Ruốc rang thơm phức, đậm đà. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó cưỡng.
Một bát cháo nóng hổi được múc ra, bên dưới là sụn giòn, hành lá xanh tươi, bên trên là lớp cháo trắng mịn, thêm quẩy giòn tan và ruốc mặn mà. Thực khách có thể thêm tiêu xay, ớt bột tùy theo khẩu vị. Mỗi bát cháo có giá từ 15.000 đến 25.000 đồng, tùy theo yêu cầu của khách hàng.
