Xôi Cọ – Đặc Sản Bùi Ngậy Của Người Tày Phú Thọ

Nguyên Liệu Tuyển Chọn Cho Món Xôi Cọ

Để có món xôi cọ ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu là khâu quan trọng hàng đầu. Người Tày ở Bảo Yên thường chọn cọ nếp chín vào khoảng tháng 11, 12 âm lịch. Cọ nếp cho vị béo ngậy hơn hẳn cọ tẻ. Gạo nếp cũng cần được chọn kỹ lưỡng, đảm bảo hạt đều, mẩy để xôi dẻo và thơm.

Bí Quyết Chế Biến Xôi Cọ Thơm Ngon

Quá trình chế biến xôi cọ đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Đầu tiên, cọ được rửa sạch, xóc cho tróc vỏ để giảm bớt vị chát, sau đó đem luộc chín (ỏm cọ).

Món xôi cọ bùi ngậy đặc trưng của người Tày ở Phú Thọ. Ảnh: Langviet

Tiếp đến, tách lấy phần thịt cọ màu vàng. Gạo nếp được ngâm nước qua đêm cho mềm, vo sạch rồi trộn đều với thịt cọ đã được bóp nhuyễn. Thêm một chút muối để tăng thêm hương vị đậm đà cho món xôi.

Hương Vị Đặc Trưng Của Xôi Cọ

Hỗn hợp gạo nếp và cọ được cho vào chõ đồ chín. Hương thơm của gạo nếp quyện với mùi thơm đặc trưng của cọ lan tỏa, hấp dẫn đến khó cưỡng. Một số người còn cho thêm hành phi để món xôi thêm phần thơm ngon, béo ngậy.

Khi thưởng thức, vị chát nhẹ ban đầu của cọ sẽ dần tan biến, nhường chỗ cho vị bùi ngậy, dẻo thơm đặc trưng. Xôi cọ thường được ăn kèm với muối vừng, tạo nên sự kết hợp hài hòa, cân bằng hương vị.

Trải Nghiệm Ẩm Thực Độc Đáo Tại Phú Thọ

Nếu có dịp đến Phú Thọ vào mùa cọ chín, đừng quên thưởng thức món xôi cọ thơm ngon, độc đáo này. Bạn có thể tìm thấy xôi cọ ở các phiên chợ hoặc tại các quán ăn địa phương. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên trong hành trình khám phá văn hóa ẩm thực của người Tày.